Panettone e Mandorle

Delizie di Panettone e crema di mandorle

Il Panettone (panetùn in dialetto) è un tipico dolce milanese del Natale. Ricetta per utilizzare gli avanzi di Panettone.

Utilizzo principale	Dolce
Bimbi
Ingredienti	Per 6 tortini: • 150 gr di panettone • 3 uova • 150 gr farina 00 • 1 bustina lievito vanigliato • 1 cucchiaio acqua di fiori di arancio • 100 gr zucchero • 50 gr burro fuso • 1 dl latte • 20 gr maizena • 1 bicchierino di rum • 3 dl latte di mandorle • 2 cucchiai di zucchero a velo • mandorle tritate
Preparazione	1- Tritare il panettone togliendo la crosta 2- Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara 3- Unire la farina setacciata con il lievito, l'acqua di fiori di arancio e gli avanzi di panettone tritato 4- Aggiungere il burro fuso e il latte ben freddo 5- Imburrare 6 stampini individuali (anche quelli usa e getta) e spolverizzarli con la farina, quindi mettere il composto con un cucchiaio dino a 2/3 dello stampino 6- Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti 7- Sciogliere la maizena nel latte di mandorle freddo e aggiungere il rum, quindi cuocere la crema per circa 5 minuti mescolando sempre fino a farla addensare 8- Suddividere la crema di mandorle in piattini individuali, intanto sfornare i tortini e quando sono tiepidi adagiarli sulla crema e spolverizzarli con lo zucchero a velo 9- Se si vuole aggiungere a piacere le mandorle tritate
Tempo necessario	50 minuti circa
Difficoltà	Molto facile.
Variazioni	Si può utilizzare al posto del panettone anche il pandoro o dei croissant avanzati. Si possono aggiungere sopra al tortino canditi o frutta secca.
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	Pandoro
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