Le castagne

Castagne

Trucchi, segreti, consigli suggerimenti, e astuzie per migliorare la vita in cucina, soprattutto per utilizzare al meglio le castagne!

Spelare le CASTAGNE	Il metodo più veloce per cucinare le castagne è semplicemente quello di farle bollire in acqua salata. Per sbucciarle più facilmente, basta aggiungere all'acqua di cottura un cucchiaio di olio di oliva. Appena cotte, quando sono ancora calde, sarà molto più facile e veloce privarle della loro buccia.
CASTAGNE vecchie o fresche?	Immergere per alcune ore le castagne nell'acqua, quelle che tornano in superficie, non sono buone.
CASTAGNE al forno	Le castagne arrostite al forno tendono ad asciugarsi un po' troppo rispetto a quelle sul fuoco diretto, per limitare questo problema basta usare una temperatura di 220 gradi per 15-25 minuti a seconda della dimensione della castagna. Le castagne arrosto vanno incise prima della cottura con un taglio poco profondo, di 2-3 cm di lunghezza.
RICETTE	"Crema di castagne o marroni"
Vedi anche:
	Tutto sulla castagna
	Come si fa: caldarroste
	Come si fa: castagne bollite
	Tutti i trucchi e i consigli
	Ricette con le castagne
	Indice analitico alimenti
	Glossario
	Tabella frutta e verdura di stagione
Tutte le ricette con le castagne
Tutte le pagine che parlano di consigli
LIBRI CONSIGLIATI
I sapori del bosco. Cucinare con castagne, marroni, funghi e tartufi Andrini Anna, 2008, Bacchilega Editore Lo trovi su IBS.
La cucina italiana. Castagne 2006, Piemme. Lo trovi su IBS.
Castagne a colazione. E poi a pranzo e a cena Marchese Salvatore, 2002, Franco Muzzio Editore Lo trovi su IBS.
Sorsi di salute. Bevande squisite e curative a base di frutta e verdura. McIntyre Anne, 2008, Red Edizioni Più frutta e verdura. Ricette a colori per proteggere la nostra salute Loaldi Paola, 2007, Mondadori Electa Scolpire frutta e verdura. 2006, Giunti Demetra Frutta e verdura sul balcone. 2006, Fabbri Conservare frutta e verdura. 2006, Giunti Demetra Frutta e verdura sottovetro. Sorzio Angelo, 2004, Fabbri
Scuola di cucina. Tecniche e ricette di base 2006, Giunti Demetra. Gli utensili, le pentole, i consigli per la spesa, cereali, legumi, spezie, frutta e verdura, pulizia e preparazione di carne, pollame, pesce, verdura e frutta alle tecniche di cottura e surgelazione, con un ricco ricettario per mettervi alla prova. Lo trovi su IBS.
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