Etichetta

Leggere le etichette

L’etichetta è la carta d’identità del prodotto che acquistiamo.
E' importante fare attenzione all’etichetta, dalla quale si conoscono informazioni utili a garantire e tutelare gli interessi del consumatore.

Come deve essere l'ETICHETTA: In Italia, il decreto legislativo n. 109 del 27/01/1997 ha regolamentato la materia. L ’etichetta deve essere chiara, trasparente e non ingannevole
Indicazioni obbligatorie: Nome del prodotto. Utile soprattutto per prodotti nuovi o meno pubblicizzati. Elenco degli ingredienti. Vengono indicati in ordine di quantità, cioè da quello presente in maggior quantità a quello utilizzato in quantita' minore. Quantitativo (peso netto e peso sgocciolato) In caso di conserve in un liquido (acqua, aceto o salamoia), deve essere indicato anche il peso del prodotto sgocciolato. Titolo alcolometrico volumico effettivo per le bevande con contenuto alcolico superiore a 1,2% in volume. Additivi. Se sono presenti nel prodotto devono essere essere indicati col loro nome o con la sigla europea (la "E" seguita da un numero). Termine minimo di conservazione. Il termine minimo di conservazione e' la data fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà se conservato adeguatamente. Va indicato con la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" seguita dalla data. Termini di scadenza. E' la data entro la quale il prodotto alimentare va consumato; deve essere indicata con la dicitura "da consumarsi entro" seguita dalla data. Questa indicazione non e' obbligatoria per alcuni prodotti come gli ortofrutticoli freschi (comprese le patate, che non siano stati sbucciati o tagliati e che non abbiano subito trattamenti), i vini, i prodotti della panetteria e della pasticceria (che, per loro natura, sono normalmente consumati entro le 24 ore successive alla fabbricazione), gli aceti, il sale da cucina, gli zuccheri allo stato solido, le gomme da masticare e i gelati monodose; e' vietata la vendita dei prodotti che riportano la data di scadenza a partire dal giorno successivo a quello indicato sulla confezione. Istruzioni per l’utilizzo. Soprattutto se è necessario un trattamento prima del consumo, come ad esempio la cottura, o sulle modalita' di conservazione, una volta aperta la confezione, se diverse dalla conservazione dell’alimento confezionato. Azienda produttrice, distributore, luogo di produzione, il lotto di appartenenza. Questi dati sono fondamentali ai fini della tracciabilità, cioè per conoscere l'origine del prodotto in caso debba essere ritirato.
Vedi anche:
	Le etichette
	Additivi alimentari
	"Coloranti", "Edulcoranti", "Addensanti, emulsionanti, stabilizzanti, gelificanti".
	Tabella coloranti
	Tabella addensanti, gelificanti, stabilizzanti, emulsionanti
	Tabella edulcoranti
Tutte le pagine che parlano di etichette
Tutte le pagine che parlano di additivi
LIBRI CONSIGLIATI
Pane e bugie Bressanini Dario, 2010, Chiarelettere Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L'approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto Tv, Web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi. Lo trovi su IBS.
Le etichette dei prodotti alimentari De Giovanni Giuseppe, 2007, Il Sole 24 Ore Edagricole Termini come "quantità netta", o "ingrediente" hanno modificato il loro significato e la loro interpretazione. Molti altri termini di uso comune sono stati coinvolti in analoghe trasformazioni alla luce anche delle normative europee. C'è molta attesa, dunque, da parte degli operatori del mondo agroalimentare per una informazione corretta ed esaustiva su come comportarsi per etichettare i prodotti, confezionarli e promuoverli ottemperando alle nuove normative che disciplinano la materia. I suggerimenti e le spiegazioni fornite con questo manuale danno risposte ai principali quesiti degli operatori. Il volume è un prontuario utile per gli organi di vigilanza come per gli addetti ai lavori.Lo trovi su IBS.
Dietro l'etichetta. Curiosità alimentari. Manuale pratico per il consumatore di prodotti alimentari Mena Dante, Tarabbia Marinella, 2006, Taro Questo volume si propone di aiutare il consumatore fornendo una soluzione a tutti gli interrogativi che sorgono al momento dell'acquisto. Il testo affronta vari argomenti con tavole e prospetti, i quali, oltre a trattare ogni alimento, comprendono anche sistemi di commercializzazione, di confezionamento, di conservazione e anche di presentazione per la vendita. Lo trovi su IBS.
Le etichette dei prodotti alimentari. Il decreto legislativo 109/92, gli allergeni alimentari, il regolamento «claims» Clerici Alfredo, 2007, Taro La pubblicazione è suddivisa in tre parti. La prima parte analizza il Decreto 109/92, evidenziando e commentando soprattutto le modifiche al testo originario. La seconda parte riguarda gli allergeni alimentari: vengono presentate le modifiche apportate dalla direttiva 2003/89 (la "direttiva allergeni") alla direttiva 2000/13 (testo base comunitario sull'etichettatura). Vengono quindi illustrate: le indicazioni pratiche per la raccolta delle informazioni necessarie ad adeguare le etichette alle nuove regole; la valutazione dei rischi connessi ad un'etichettatura insufficiente; la descrizione e il commento di un caso reale. La terza parte è dedicata al regolamento (CE) 1924/2006 (il cosiddetto regolamento "claims"), relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari. Lo trovi su IBS.
Additivi e conservanti. Cosa sono, in quali alimenti sono contenuti, quali effetti comportano Elmadfa Ibrahim, Fritzsche Doris, Muskat Erich, 2009, L'Airone Editrice Roma Il volume offre una rassegna degli additivi e dei conservanti aggiunti agli alimenti. Con una spiegazione tecnica accessibile e un linguaggio semplice e immediato, vengono resi noti origine, caratteristiche, dosi massime giornaliere e possibili effetti collaterali di ogni singolo additivo (i famosi numeri "E" riportati sulle confezioni). Un aiuto per un'alimentazione più consapevole, utile per i tanti consumatori con problemi di intolleranze o allergie. Lo trovi su IBS.
Vedi "Selezione di libri di cucina e non solo"
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