Etichette e additivi alimentari

Guida alla letture delle etichette e degli additivi. Utili tabelle per riconoscerli dai codici.

Sulla confezione di ogni alimento che compriamo, l'etichetta riporta l'elenco degli ingredienti contenuti nel prodotto, la scadenza, la conservazione e gli additivi. Per mangiare sano, e soprattutto per dare prodotti "sani" ai bambini, bisognerebbe come prima cosa saper leggere l'etichetta e conoscere certi ingredienti "strani", gli additivi alimentari, appunto.
Conservanti, coloranti, addensanti, aromi, non tutti infatti fanno male alla salute, ma certi è il caso di evitarli!

ETICHETTE ALIMENTARI
	Come leggere le etichette
	Le uova: etichettatura
GUIDA AGLI ADDITIVI ALIMENTARI
	ADDITIVI ALIMENTARI (definizioni dal Ministero della Salute)
	Coloranti
	TABELLA dei coloranti (Da E100 a E199)
	Edulcoranti - dolcificanti
	TABELLA edulcoranti-dolcificanti (Da E950 a E969 + E420 + E421)
	Addensanti, stabilizzanti, gelificanti e emulsionanti
	TABELLA addensanti, stabilizzanti, gelificanti e emulsionanti (Da E400 a E499)

Vedi anche:
	"Le etichette del vino"
Tutte le pagine che parlano di etichette
Tutte le pagine che parlano di additivi
LIBRI CONSIGLIATI
Pane e bugie Bressanini Dario, 2010, Chiarelettere Il pesto è cancerogeno. Lo zucchero bianco: per carità! Meglio quello di canna. Il glutammato fa malissimo... E gli spaghetti radioattivi? Ah no, io compro solo pane biologico, prodotti locali e di stagione. Quanta apprensione intorno alla nostra tavola. E quante bugie. Ma a chi dobbiamo credere? L'approssimazione in cucina non funziona, nemmeno per preparare un piatto di spaghetti. Meglio verificare quanto Tv, Web, giornali, radio ci propinano ogni giorno: mentre ci scanniamo sugli OGM in realtà già mangiamo frutta, verdura e cereali derivati da modificazioni genetiche indotte da radiazioni nucleari (perché nessuno lo dice?); abbiamo il terrore della chimica ma ci dimentichiamo che per esempio la vanillina è un estratto da una lavorazione del petrolio e che il caffè contiene sostanze cancerogene. Mostri come la fragola-pesce e altre diavolerie occupano il nostro immaginario, ma quali sono davvero i rischi che corriamo? Ecco un aiuto a non farsi ingannare da messaggi troppo facili ed emotivi. Lo trovi su IBS.
Le etichette dei prodotti alimentari De Giovanni Giuseppe, 2007, Il Sole 24 Ore Edagricole Termini come "quantità netta", o "ingrediente" hanno modificato il loro significato e la loro interpretazione. Molti altri termini di uso comune sono stati coinvolti in analoghe trasformazioni alla luce anche delle normative europee. C'è molta attesa, dunque, da parte degli operatori del mondo agroalimentare per una informazione corretta ed esaustiva su come comportarsi per etichettare i prodotti, confezionarli e promuoverli ottemperando alle nuove normative che disciplinano la materia. I suggerimenti e le spiegazioni fornite con questo manuale danno risposte ai principali quesiti degli operatori. Il volume è un prontuario utile per gli organi di vigilanza come per gli addetti ai lavori.Lo trovi su IBS.
Dietro l'etichetta. Curiosità alimentari. Manuale pratico per il consumatore di prodotti alimentari Mena Dante, Tarabbia Marinella, 2006, Taro Questo volume si propone di aiutare il consumatore fornendo una soluzione a tutti gli interrogativi che sorgono al momento dell'acquisto. Il testo affronta vari argomenti con tavole e prospetti, i quali, oltre a trattare ogni alimento, comprendono anche sistemi di commercializzazione, di confezionamento, di conservazione e anche di presentazione per la vendita. Lo trovi su IBS.
Le etichette dei prodotti alimentari. Il decreto legislativo 109/92, gli allergeni alimentari, il regolamento «claims» Clerici Alfredo, 2007, Taro La pubblicazione è suddivisa in tre parti. La prima parte analizza il Decreto 109/92, evidenziando e commentando soprattutto le modifiche al testo originario. La seconda parte riguarda gli allergeni alimentari: vengono presentate le modifiche apportate dalla direttiva 2003/89 (la "direttiva allergeni") alla direttiva 2000/13 (testo base comunitario sull'etichettatura). Vengono quindi illustrate: le indicazioni pratiche per la raccolta delle informazioni necessarie ad adeguare le etichette alle nuove regole; la valutazione dei rischi connessi ad un'etichettatura insufficiente; la descrizione e il commento di un caso reale. La terza parte è dedicata al regolamento (CE) 1924/2006 (il cosiddetto regolamento "claims"), relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute fornite sui prodotti alimentari. Lo trovi su IBS.
Additivi e conservanti. Cosa sono, in quali alimenti sono contenuti, quali effetti comportano Elmadfa Ibrahim, Fritzsche Doris, Muskat Erich, 2009, L'Airone Editrice Roma Il volume offre una rassegna degli additivi e dei conservanti aggiunti agli alimenti. Con una spiegazione tecnica accessibile e un linguaggio semplice e immediato, vengono resi noti origine, caratteristiche, dosi massime giornaliere e possibili effetti collaterali di ogni singolo additivo (i famosi numeri "E" riportati sulle confezioni). Un aiuto per un'alimentazione più consapevole, utile per i tanti consumatori con problemi di intolleranze o allergie. Lo trovi su IBS.
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