I menù degli chef di Taste of Milano

Dal 23 al 26 di Settembre 2010 per la prima volta a Milano ci sarà Taste of Milano, il grande appuntamento per i gourmet italiani.
Gli chef che partecipano a Taste of Milano, hanno presentato i loro menù, con pochi euro (o meglio ducati, moneta ufficiale di Taste of Milano, 1 ducato = 1 euro) si potranno gustare alcuni dei piatti più rappresentativi delle cucine più famose della città. Ecco l'elenco:

D'O, chef Davide Oldani: Legume al cucchiaio, stracciatella di bufala e fichi cotti, Costa di lattuga, melone, salsa al porto e riso; Ivoire cremosa, biscotto allo zafferano, fave di cacao e sale a scaglie

Sadler, chef Claudio Sadler: Paccheri farciti di stoccafisso mantecato, pesto di rucola e raspatura lodigiana; Fogliette di tonno rosso di Carloforte in salsa tonnata, fiori di cappero e cristini di pane; Stecco di riso giallo alla milanese croccante con salsa di ossobuco

Savini, chef Matteo Torretta: Brasato al cucchiaio con purè affumicato; Polipo arrosto con crema di patate tartufate e insalatina di germogli e limone; Maccaron al buble gum

Cracco, chef Carlo Cracco: Crema di riso allo zafferano con cioccolato al riso croccante;

Il luogo di Aimo e Nadia, chef Aimo Moroni: Tortelli di grano bruciato con melanzane, burrata e cicale di mare; Noce di vitella di montagna marinata con zenzero melissa timo limone in sala di pomodoro camone sardo; Dolci ortaggi: tortina di farina di castagne, composta di finocchi e arance, cioccolato rio caribe, crema al bergamotto

Trussardi alla Scala, chef Andrea Berton: Insalata liquida con sfera di bacala al nero; Raviolo di stinco di vitello con consommè al lemongrass; Cremino di mela e fava di tonka

Liberty, chef Andrea Provenzani: Ganassino di maiale al ristretto di marsala; Carciofo croccante ripieno di pecorino siciliano, olive e zucchine alla menta; Ravioli di patate arrosto ripieni di Grana Padano 27 mesi, aceto balsamico tradizionale e noci

Bianca, chef Omar Allievi: Cubet negàa (variazione del rustin negàa); Parmigiana "bianca" flan di melanzane, consommè di pomodoro e spuma di mozzarella di bufala; Ghiacciato d'anguria, mandorle, feta e aceto balsamico

Alice, chef Viviana Varese: Polpo su crema di patate e granita di patata arrostita; Baccalà confit, trippa di baccalà e latte di baccalà scarola e olive; Mousse di cioccolato con cuore di liquirizia, salsa allo zafferano e aceto balsamico

Park Hyatt, chef Filippo Gozzoli: Cubotto al cioccolato bianco e zenzero;Rigatoni trafilati al bronzo con carbonara di mare; Mignon di vitello alla milanese, pomodorino camone allo scalogno

Finger's, chef Roberto Okabe: Tartare Finger’s (capesante, gambero crudo, pesce bianco e japanese clams su riso sushi); Rolls selection four seasons (4 uramaki): astici con uova e pesce volante, anguilla e mango, salmon grill e cream cheese, tempura di gamberi e avocado; Merluzzo nero dell'alaska al forno e caramellata in salsa speciale

Osaka, chef Yoshikazu Ninomiya: Sformato di riso per sushi al sesamo e pepe giapponese; Assaggini di carne e verdure sukiyaki; Pesce fritto e verdure grigliate di stagionein gelatina di brodo dashi

Per informazioni sull'acquisto del biglietto e sugli eventi in calendario consultare il sito: www.tasteofmilano.it.

Taste of Milano è un evento  Brand Events Italy Srl con il patrocinio del Comune di Milano.

Cos'è TASTE OF MILANO - Il racconto di Alimentipedia alla Prima edizione di Taste of Milano. - Comunicato stampa sulla chiusura della 1° edizione milanese.