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Taste of Milano: foto, ristoranti, chef, show cooking, scuola di cucina
23 -26 Settembre 2010. Milano. Si è svolta la prima edizione di Taste of Milano, evento che celebra il meglio della ristorazione della città e gli chef che la rappresentano.
Alimentipedia ha partecipato alla giornata di inaugurazione dell'evento il 23 e il 24-25 Settembre. Raccontiamo questa positiva e bella esperienza attraverso fotografie e descrizioni dell'evento, dei piatti assaggiati, degli chef incontrati. La manifestazione ha avuto un grande successo per l'alta affluenza di pubblico pagante, gli stessi chef hanno dichiarato la loro soddisfazione, un po' inattesa. Taste of Milano ha suscitato anche grandi polemiche e dibattiti, per l'organizzazione logistica degli spazi, il prezzo giudicato troppo alto del biglietto, le lunghe code ai ristoranti temporanei, la qualità stessa delle portate in "taste", non all'altezza delle aspettative. Foto e testi di
Nicoletta e Federica Spelta (Alimentipedia.it)
 La location di Taste of Milano |
Il teatro degli chef |
| I ristoranti, gli chef e i nostri "tastes" |
Il format Taste of London |
| La scuola di Cucina |
Conclusioni |
| TASTE OF MILANO. LA LOCATION: IL PARCO SEMPIONE |
 Il Parco Sempione non è Regents Park, ma certamente è un parco che può benissimo ospitare eventi come Taste of Milano. Un vero peccato è stato non aver potuto utilizzare il prato, (il Comune non dà i permessi), allora sarebbe stato perfetto. Inoltre l'evento si è svolto in concomitanza con altre importanti manifestazioni, ragion per cui alcuni spazi non erano accessibili. Nel complesso durante l'accesso diurno e alla sera prima delle otto gli spazi erano confortevoli e vivibili. Ovviamente si potrà migliorare nelle successive edizioni.  A
Taste of Milano si accede pagando un biglietto (22 € con prevendita). Per poter fare acquisti presso gli stand eno-gastronomici o pagare i piatti scelti nei ristoranti si devono cambiare alla "banca" gli euro in ducati (cambio 1 a 1). Dopo le 21 le code ai ristoranti per poter "assaggiare" (taste appunto) erano davvero molto lunghe. Piatto alla mano parte la ricerca del "punto di appoggio", alcuni tavolini erano disponibili qua e là, ma forse non sufficienti per la grande affluenza che c'è stata. Inoltre i ristoranti non vendevano bevande, quindi era necessario trovare da bere presso gli stand-enoteche, non propriamente "accanto" ai ristoranti.
Abbiamo conosciuto alcuni dei grandi chef presenti durante Taste of Milano. Abbiamo assaggiato alcuni dei loro piatti e guardato i loro ristoranti temporanei. L'esperienza è stata positiva, ha avvicinato alla grande, alta cucina milanese un gran numero di persone che magari non possono provare queste cucine, per lo più stellate. Questo è stato lo spirito di Taste of Milano, questo il suo successo. Il prezzo del biglietto di ingresso (22 euro) ha permesso che l'evento non diventasse una sagra di paese, senza nulla togliere alle sagre, ma non era questo l'obiettivo.
I ristoranti erano suddivisi in tre zone di quattro ristoranti ognuna. Nella foto sopra da sinistra i ristoranti: "Alice" di Viviana Varese, "Pop by D'O" di Davide Oldani, "Cracco" di Carlo Cracco e "Liberty" di Andrea Provenzani. Nella foto sotto i ristoranti: "Fingers" dello chef Roberto Okabe e "Ristorante Savini", chef Matteo Torretta. |
| GLI CHEF SI PRESENTANO |
 Giovedi 23 Settembre ha avuto luogo l'inaugurazione con la conferenza stampa. Dopo la premessa dell'organizzatrice dell'evento gli chef allineati sul palco hanno presentato se stessi e i loro ristoranti. In realtà appena finite le presentazioni gli chef sono scappati, nel verso senso della parola, verso i loro ristoranti temporanei ansiosi di farsi trovare pronti all'arrivo dei clienti. |
| I NOSTRI "TASTES" |
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RISTORANTE SAVINI, CHEF MATTEO TORRETTA
ABBIAMO ASSAGGIATO:
Il Ristorante Cracco nasce il 1 Luglio 2007 da ristrutturazioni e radicali cambiamenti. Vanta 2 stelle Michelin ed è tra i 50 Migliori Ristoranti al Mondo.
ABBIAMO ASSAGGIATO:
ABBIAMO ASSAGGIATO:
ABBIAMO ASSAGGIATO:
Claudio Sadler, grande chef con due stelle Michelin è anche un personaggio piacevolissimo, vulcanico e spiritoso.
RISTORANTE "CUCINA POP BY D'O" di DAVIDE OLDANI In questa occasione lo chef Davide Oldani ha presentato il nuovo logo Cucina Pop by D'O, ovvero, la scelta dello chef di portare la sua cucina Pop anche aldifuori di Cornaredo e del D'O.
RISTORANTE "TRUSSARDI ALLA SCALA", chef ANDREA BERTON
Bianca, chef Omar Allievi, Park Hyatt, chef Filippo Gozzoli, Finger's, chef Roberto Okabe, Osaka, chef Yoshikazu Ninomiya. |
| IL TEATRO DEGLI CHEF |
| Taste of Milano ha presentato anche diversi appuntamenti con show cooking degli chef nello spazio allestito a Teatro. Oltre agli chef presenti con i loro ristoranti temporanei, da Davide Oldani, che ha presentato "Zafferano, panettone e riso alla milanese POP", a Claudio Sadler, Viviana Varese, Carlo Cracco..., i laboratori hanno ospitato anche altri bravi chef famosi al grande pubblico, come Simone Rugiati, Massimiliano Mariola e il Maestro Pasticcere Gianluca Fusto.
Massimiliano Mariola per Lagostina ha cucinato un delizioso Polipo in pentola a pressione, saltato in padella con peperoni.     Dopo aver seguito con interesse il suo show cooking e aver assaggiato il polipo, Alimentipedia si è presentata a Massimiliano Mariola. Gli abbiamo raccontato della pagina che Alimentipedia ospita su di lui e del successo che riscuote tra i nostri visitatori. Max, che non è uno chef "tecnologico" si è dimostrato contento, stupito e incuriosito. Abbiamo avuto l'onore a fine show di brindare con lui e chiacchierare presso l'enoteca Gaboardi e Pogliani presente a Taste of Milano.  .  
Il Maestro Pasticcere Gianluca Fusto (foto a sinistra ) nella serata  di Sabato 25 Settembre ha presentato: "Cavolfiore, nocciola e aceto balsamico"Gianluca Fusto ha presentato la realizzazione di questo dolce dinnanzi ad una platea di non addetti ai lavori molto attenta e incuriosita. Fusto è abituato a tenere corsi di alta pasticceria a professionisti, ma in questa serata è stato simpatico e preciso nel descrivere l'importanza dell'ingrediente, della tecnica, dell'amore per il bello, e soprattutto senza dimenticare il gusto.
Gianluca Fusto con Federica e Nicoletta Spelta (Alimentiepdia) Showcooking dello chef Simone Rugiati di Venerdi 24 Settembre. |
| LA SCUOLA DI CUCINA |
Ogni giorno presso lo spazio a Taste of Milano dei Laboratori di Cucina si sono svolti corsi aperti a tutti, coordinati dalla Scuola di La Cucina Italiana in collaborazione con Scholtes. Abbiamo scambiato qualche parola con lo chef Gualtiero Villa, che ci ha raccontato di come questi corsi siano stati sempre affollati e seguiti da molte persone, appassionati di cucina.
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| GLI STAND |
Lungo gli spazi allestiti da Taste of Milano erano presenti diversi stand, da quello del Savini con i loro prodotti storici, a quello dello Spritz, lo stand con i formaggi svizzeri che offrirà degustazioni gratuite, a quello del tartufo. Ogni area era tematica, l'area Cheese, l'area Cioccolato, l'area Vino. Il pubblico ha avuto ampia scelta di shopping e assaggi.    |
| CONCLUDENDO |
| Per Alimentipedia che ha approfittato degli orari meno affollati è stata una bella esperienza e una buona occasione per "assaggiare" l'alta cucina e per conoscere grandi chef. Le polemiche e le critiche verso un'evento così grande pur non essendo del tutto infondate serviranno come spinta per fare meglio! |
Alimentipedia.it ringrazia L'Ufficio Stampa di Taste of Milano Gloria Ceresa e la Brand Events Italy Srl |
Taste of Milano ha ospitato 12 ristoranti temporanei dell'alta ristorazione della città. Lo spazio per preparare i piatti era davvero angusto, (vedi foto a sinistra del retro di una delle cucine). 
Nello storico e aristocratico Ristorante Savini di Milano rilevato e ridisegnato negli spazi nel 2008 dalla famiglia Gatto lavora col suo staff 
Durante "Taste of Milano", 
Una 
Grazie al talento e al rigore di Andrea Berton, Chef del ristorante dal 2006, Il Ristorante Trussardi Alla Scala si è affermato come una delle realtà più interessanti della gastronomia internazionale guadagnando in soli due anni consecutivi il prestigioso riconoscimento di due stelle Michelin.
La cucina di Andrea Provenzani pone al suo centro la scelta della materia prima necessariamente essere di alta qualità. La filosofia che sposa è quella delle tre T: terra, territorio e tradizione. Prodotti poco manipolati, strettamente legati al territorio per creare piatti della tradizione culinaria regionale italiana rivisitati in chiave moderna con fantasia e personalità.
| Vedi anche: | |||||||||||
| Cos'è "Taste of Milano" | |||||||||||
| Il format Taste of London | |||||||||||
| Chef Davide Oldani | |||||||||||
| Chef Carlo Cracco | |||||||||||
| Chef Simone Rugiati | |||||||||||
| Chef Massimiliano Mariola | |||||||||||
| Chef Gianluca Fusto | |||||||||||
| Chef Matteo Torretta | |||||||||||
| Chef Viviana Varese | |||||||||||
| I menù degli chef | |||||||||||
| Il comunicato stampa sulla chiusura della Prima Edizione di Taste of Milano. | |||||||||||
 Tutte le pagine che parlano di taste of milano |
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 Vedi: "I libri degli chef " |
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 Vedi: "Libri su: scuola di cucina" |
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