Slow Fish 2011

Torna a Genova dal 27 al 30 Maggio, Slow Fish, la manifestazione biennale dedicata alla pesca.

Slow Fish racconta com'era la pesca artigianale, le culture, le opportunità, i disagi, le competenze sulla pesca di un tempo e su come si è modernizzata e si confronta con
il sistema globale.

Slow Fish è anche una campagna internazionale lanciata da Slow Food per informare i consumatori, valorizzare il pesce sano e aprire confronti fra gli attori.

Attraverso convegni, incontri, laboratori e degustazioni si affrontano temi legati alla produzione
sostenibile di pesce e al consumo responsabile.

Slow Fish è organizzato da Regione Liguria, Slow Food e Mareterra di Liguria, Fondazione Carige con il patrocinio del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali, Provincia di Genova, Comune di Genova, e il sostegno della Camera di Commercio di Genova.

Il tema portante di Slow Fish 2011 è "Una specie in più: i pescatori, con i riflettori accesi sugli uomini."

Approda a Slow Fish
l' Osteria dell' Alleanza, dove una ventina di cuochi della rete italiana ed internazionale propongono piatti a base di Presìdi Slow Food.

Nei Laboratori e Teatri del Gusto gli chef esaltano la diversità offerta dal binomio olio e pesce utilizzando etichette selezionate dalla
Guida agli Extravergini di Slow Food Editore e illustrando al pubblico le caratteristiche dell' abbinamento.



Slow Fish 2011 esce per la prima volta dalla Fiera di Genova per coinvolgere prestigiose sedi del centro cittadino con conferenze e incontri di approfondimento aperti al pubblico.

Osterie del Mare e Isole del Gusto, Cucine di strada e Panini d' aMare, sono alcuni dei luoghi in cui quest' anno approda Slow Fish, per scoprire le specialità gastronomiche dei più svariati territori, in
abbinamento ai vini dell' Enoteca.

Slow Fish 2011 è anche Mercato, dove sarà possibile trovare pesce fresco e conservato, tra cui i Presìdi del mare, olio, spezie, sale, alghe e derivati.

Tra i vari eventi in calendario a Slow Fish 2011 il "Percorso del sushi sostenibile", un percorso guidato in cui i visitatori scoprono cosa si consuma solitamente nei numerosi sushi bar, approfondendo varie tematiche quali le caratteristiche del pesce pescato, le sue possibili adulterazioni e le alternative alle specie più comunemente usate per le
preparazioni a crudo, troppo spesso in via di estinzione.

Il percorso si chiude all' Isola del Sushi, un apposito spazio dove due cuochi giapponesi, Kiyoshi Hayamizu e Katzoumi Ota, offrono preparazioni di sushi realizzate con specie sostenibili.

Per il calendario dettagliato degli eventi, consultare il sito ufficiale della manifestazione.

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