Expo 2010: Cina - Shanghai settimana di Milano con showcooking di grandi chef milanesi

Shanghai 16/23 Giugno - Expo 2010
“Better City, Better Life”, è il tema dell’ Esposizione Universale di Shanghai, rappresenta una speranza comune a tutto il genere umano: una vita migliore nel futuro sviluppo delle città del pianeta.

Per l’intera durata dell’Expo, 1 maggio - 31 ottobre 2010, numerose attività animeranno il padiglione italiano e contribuiranno ad illustrare la filosofia della nostra partecipazione alla manifestazione, sul tema della creatività.

Grande omaggio viene riservato alla nostra cucina e alimentazione.
Con l'occasione, sette importanti chef milanesi saranno protagonisti per una settimana in Cina a Shanghai per promuovere l'Expo 2015 di Milano. La settimana milanese in Cina avrà uno spazio dedicato appunto anche alla cucina sulla tematica "Creatività e tradizione in cucina".

Il programma: Creatività e tradizione in cucina
Una settimana dedicata al gusto, alla produzione, alla creatività, e all’arte di cucinare attraverso i grandi cuochi di Milano. La partecipazione di ogni chef sarà caratterizzata dalla scelta di un tema attorno al quale si articolerà un incontro con ospiti e giornalisti, a seguire uno show Cooking e preparazione di pranzo esclusivo, i temi e cuochi selezionati sono:
La creatività senza confini: Carlo Cracco, 2 stelle Michelin, Cracco Milano;
La moda e il cibo: Andrea Berton, 2 stelle Michelin, Trussardi alla Scala;
Dalla Toscana a Milano, città che ha sempre accolto le cucine forestiere: Aimo Moroni, 2 stelle Michelin, Il luogo di Aimo e Nadia Milano;
La tradizione reinventata: Davide Oldani, 1 stella Michelin, D’O Cornaredo MI;
Il mondo della cucina al naturale: Pietro Leemann, 1 stella Michelin, Joia Milano;
Dalla nuova cucina alla nuova tradizione: Gualtiero Marchesi, Il Marchesino;
Qualità a tavola nei grandi alberghi milanesi: Filippo Gozzoli e Galileo Reposo, The Park del Park Hyatt Hotel.

Gualtiero Marchesi, Davide Oldani, Pietro Leeman, Carlo Cracco, Andrea Berton, Aimo Moroni, Filippo Gozzoli e Galileo Reposo in una sala semicircolare con cucina a vista, dopo aver quindi spiegato le loro teorie sull'evoluzione del gusto e della tecnica, passeranno alle prove pratiche di cucina . Un vero show-cooking, uno chef al giorno, due dimostrazioni, un business lunch per i Vip e una "platea" di almeno cento osservatori.

Il Maestro Gualtiero Marchesi proporrà il suo riso, zafferano e oro, sfidandosi con l'ingrediente principale della cucina cinese.

Anche gli altri cuochi hanno in programma di presentare piatti soprattutto a base di riso.

Davide Oldani (D'O Cornaredo MI) pensa di proporre: riso alla milanese con zafferano cotto separatamente in infusione, guanciale stufato con contorno di verdure "da decidere al momento, secondo l'offerta locale" (come d'abitudine nella cucina di D'O e rispettando le regole della sua cucina pop) e un dolce al cucchiaio, lo "zuccotto D'O", a base di crema di rabarbaro, piatto presente in carta di D'O in autunno.

Carlo Cracco dovrebbe proporre idee con le uova, suo alimento "preferito", Leeman che in Cina ha vissuto parecchio tempo, cucinerà panzanella e altri piatti tipici italiani, Berton proporrà risotto con seppia e il suo nero.

Gli organizzatori definiranno un menù alla carta per il ristorante 80 posti oltre a un menù milanese che sarà disponibile nel ristorante 260 posti.
L'organizzazione di questo evento è di Magenta Bureau - Identità Golose.

Alimentipedia seguirà questo evento importante per l'Italia, per la nostra cucina e tradizione, per i grandi cuochi che ci rappresenteranno, con un occhio di attenzione in più per Davide Oldani, per la sezione degli appuntamenti con Oldani di Alimentipedia.

Informazioni tratte: comunicato stampa della Direzione Centrale Turismo, Marketing Territoriale, Identità Settore Marketing Territoriale del Comune di Milano - Repubblica. Articolo di: MARIELLA TANZARELLA
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