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Mise en place
La nuova scuola di alta cucina Mise en Place si trova a Napoli, e fa parte dell'Associazione Le stanze della Cultura.
| Alimentipedia.it è stata invitata all'inaugurazione della scuola il 13 Luglio a Napoli, dall'organizzatrice di tutto il progetto Romina Sodano. E' stata una grande occasione per conoscere chef e persone dedite da anni al mondo della cucina, come la stessa Sodano, curatrice di diversi blog, e del vino, come la wine-consulting Marina Alaimo. La simpatica ed esplosiva Romina Sodano ha saputo metter insieme persone e idee dal grande calibro, organizzando una scuola dagli obiettivi ambiziosi ma reali. La sfida si aprirà presto, intanto noi abbiamo seguito con grande interesse e attenzione l'evento. Il racconto dell'inaugurazione di Mise en Place e le nostre foto |
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| MISE EN PLACE: Cos'è | |
 La scuola di Alta cucina Mise en Place nasce nel Luglio 2010 a Napoli e si propone come scopo principale quello di diventare un riferimento nazionale nel
panorama dell’Alta Gastronomia per la formazione, il training e l’aggiornamento
professionale degli amatori e degli addetti al settore. La scuola fa parte dell'Associazione Culturale “Le Stanze della Cultura”, finalizzata alla promozione della Cultura nei suoi molteplici aspetti e raffigurazioni. Questa associazione è strettamente legata alle tipicità del territorio Campano, attiva nei settori delle Politiche Sociali, delle Pari Opportunità, dello Sviluppo, della Società dell’Informazione, dell’Educazione Civica e della Promozione e Marketing Territoriale. Uno degli obiettivi della scuola di alta cucina Mise en Place è insegnare a ciascuno che la cucina è soprattutto "acquisire più informazioni possibili per poi saper cosa togliere", riprendendo un concetto di Gualtiero Marchesi. Si parte dalla cucina del territorio, quella tradizionale, grazie anche tra gli altri allo chef Marcello Valentino, per giungere alla nouvelle cuisine, e poi alle rivistazioni moderne della gastonomia. Ampio spazio nella scuola è anche dato alla pasticceria, con lo chef Maurizio Santin, e tramite lo studio della produzione artigianale di dolci tipici di altissima qualità, fino ad arrivare allo studio dello “stile culinario”, ovvero l’amore per il dettaglio e la cura della presentazione del cibo, la mise en place appunto. L'apertura della Scuola con il primo corso di Marcello Valentino. |
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| I CORSI E GLI CHEF | |
I corsi si terranno presso "Le Arcate, Via A. Falcone, 249 - Napoli" |
Gli Chef: Marcello Valentino Maurizio Santin Nicola di Filippo Claudio Campanile Piergiorgio Giorilli Giuseppe Giuliano |
| INFORMAZIONI UTILI | |
| Per informazioni sui corsi e sugli eventi: www.lestanzedellacultura.it/miseenplace Scrivi una Mail |
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Alimentipedia.it ringrazia Romina Sodano per le informazioni gentilmente concesse |
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| VEDI ANCHE: | |
| La festa di inaugurazione di Mise en place: una giornata in cucina con gli chef. Primo corso con Marcello Valentino "Gli chef" |
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 Vedi: "Libri di scuola di cucina" |
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 Vedi "Selezione di libri di cucina e non solo" |
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 Vedi: "I libri degli chef " |
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