Identità golose 2010

Davide Oldani presenta a Identità Golose 2010 il suo "Lusso della semplicità" e mette a confronto due piatti in cui materia prima di lusso viene sostituita con materia povera senza rinunciare al gusto.

DAVIDE OLDANI APRE IDENTITA' GOLOSE 2010
Alla sesta sua edizione, Identità Golose, quest'anno propone il tema "Il lusso della semplicità". Davide Oldani e la sua cucina "POP" incarnano alla perfezione questo concetto. La materia prima, low cost, ma di alto livello ed ancorata saldamente alle tradizioni e alla stagionalità può dar vita ad un piatto eccellente, tanto quanto foie gras e tartufo. Dopo la presentazione dell'ideatore e organizzatore Paolo Marchi, Davide Oldani prende la parola e con l'ausilio di alcune slide ci propone il suo modo di vivere la cucina, i prodotti della tradizione, la sua linea di posate, bicchieri e piatti, tutto mirato alla semplicità. Ci tiene, Davide, a sottolineare che il successo del suo Ristorante D'O (a Cornaredo -MI) è dovuto anche al "lavoro di squadra" con i suoi collaboratori. Nella foto a sinistra (clicca per ingrandire) Oldani, allo stadio Meazza, al centro con la fascia da capitano, posa con colleghi, amici e parenti. Il calcio è sempre nel suo cuore, del resto prima di diventare cuoco era calciatore. E' impegnato sotto molti fronti, non per ultimo il nuovo libro che sarà in uscita a fine Marzo 2010: "Pop". Dopo queste spiegazioni, Davide si mette all'opera proponendoci e spiegandoci come due preparazioni eseguite con materie prime di "lusso", foie gras e caviale, possano essere squisite anche con materie prime "povere": tettina di vitello e tapioca al nero di seppia.
PREPARAZIONI A CONFRONTO
Fois gras arrostito, chutney e spuma di birra all'italiana CONTRO Tettina di vitello, frutta speziata e spuma di birra all'italiana.
Fonduta di fontina, soufflé suicesse e tartufo bianco d'Alba CONTRO Latte cagliato, caviale D'O e pera dorata.
L'ASSAGGIO
I due piatti vengono messi a confronto e fatti assaggiare a Paolo Marchi (foto a sinistra) che ci racconta come la tettina di vitello sia incredibilmente squisita sotto ai denti anche rispetto al foie gras. E' entusiasta decanta i due piatti di Davide Oldani.
OLDANI AL BAR DELLA LAVAZZA
Lavazza, uno dei prestigiosi sponsor del congresso, insieme ad altre grandi aziende, era presente nel foyer con un sempre affollatissimo bar in cui il caffè è stato servito con il famoso cucchiaino forato di Davide Oldani. Vedi le posate di Davide Oldani.
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