La mostra: Storiae d'Italia. Gualtiero Marchesi e la grande cucina italiana

Milano. Castello Sforzesco. Dal 17 Aprile al 20 Giugno 2010.

Alimentipedia. Federica e Nicoletta Spelta con Gualtiero Marchesi.

Alimentipedia (a sinistra: Federica e Nicoletta Spelta con Marchesi) era presente alla conferenza stampa e all'anteprima della mostra il 16 Aprile 2010. In questa pagina un'assaggio della Mostra. Non vogliamo raccontare nel dettaglio il percorso, ma vorremmo riuscire a dare un'idea di quanta storia abbia da raccontare questo grande Maestro della Cucina italiana che con i suoi 80 anni dimostra grande modernità, creatività, e voglia di "dare". Da non perdere per chi ama la cucina e l'arte.

Foto e testi: Federica Spelta

Vedi anche: "Storia di Gualtiero Marchesi" e il "La Mostra: introduzione".

LE FOTO DI ALIMENTIPEDIA ALLA CONFERENZA STAMPA

Il Castello Sforzesco; il luogo più degno. Milano. 16 Aprile 2010. Conferenza stampa e presentazione della Mostra.

Gualtiero Marchesi e Spelta Nicoletta e Federica

Un grande onore. Federica Spelta (Alimentipedia), Gualtiero Marchesi, Nicoletta Spelta (Alimentipedia)...
...e un ringraziamento speciale all'ufficio stampa di Gualtiero Marchesi che ha invitato Alimentipedia a questa anteprima, dandola possibilità di "divulgare" anche tra chi cucina solo per la famiglia e gli amici la storia di questo Maestro, della sua grande cucina, della sua creatività ed incredibile modernità e di dare visibilità ad una mostra davvero affascinante.

Gualtiero Marchesi Mostra. Conferenza stampa.

Un momento della conferenza stampa. "Preferisco essere raccontato che raccontarmi. Tanta è la mia vita che non saprei da che parte cominciare". Così inizia Gualtiero Marchesi dopo essere stato introdotto dall' assessore alla Cultura Massimiliano Finazzer Flory (a destra), dal direttore della comunicazione di Expo 2015 Roberto Arditti (a sinistra), dall'architetto curatore della mostra Giovanni Leone.

Gualtero Marchesi Mostra. COnferenza stampa.

Il Maestro sorride. Parla della sua storia, della sua famiglia e del legame con la musica; la moglie e le figlie sono musiciste. Racconta dei suoi allievi, citando gli ormai famosi Davide Oldani (che discretamente ha partecipato alla conferenza del suo Maestro) e Carlo Cracco e di quanto anche lui stesso impari quotidianamente dagli allievi.

DURANTE LA VISITA GUIDATA ALLA MOSTRA

"Gusto dei luoghi". Gualtiero Marchesi illustra le sue "tavole" storiche, di come l'accoglienza sia importante dell'apparecchiatura per il pranzo...

...e per la cena.

Particolare. Un particolare di un'apparecchiatura di Gualtiero Marchesi.

"Gli strumenti e la tecnica". "Dietro a un grande chef, c'è sempre un MEDAGLIANI" è il titolo dell'Opera di G. Pastfiglia. Chi se non Eugenio Medagliani (nel quadro a sinistra) avrebbe potuto interpretare e realizzare gli strumenti idonei alla tecnica di un grande chef?

Gualtiero Marchesi Mostra. Forchette Medagiani.

Le forchette di Eugenio Medagliani.

Pentole. Alcune delle quali create da Eugenio Medagliani per il Maestro.

Piatti d'autore. Alcuni dei piatti realizzati per Gualtiero Marchesi con i colori necessari a "riempire" il gusto.

Gualtiero Marchesi Mostra. Piastra per uova.

Utensili speciali. Piastra per la cottura delle uova.

Gualtiero Marchesi Mostra. Quadro chicco di riso.

Chicco di riso. Dipinto di Gualtiero Marchesi. Il riso che nasce dall'acqua della sua Pianura Padana è anche l'elemento essenziale della sua cucina e nei suoi piatti ha trovato nuovi spazi e colori.

"La rivincita della forma ovvero della materia". Gualtiero Marchesi ricorda quanto anche la forma abbia la sua importanza, e di come servire un buon pezzo di carne intero e tagliarlo sapientemente davanti al commensale faccia onore alla qualità della materia prima.

Calamari su piatto nero Gualtiero Marchesi

Semplicemente consistenza. Calamari su piatto dipinto in nero. "Bisogna tornare ad apprezzare la consistenza della materia". Da questo principio nasce l'ultimo "nato" in cucina Marchesi, "La Calamarata".

Piatto storico. Riso mantecato, salsa al nero di seppia, calamaretti

Opere d'arte e gusto. Alcuni dei famosi piatti di Gualtiero Marchesi, un'esperienza creativa, sensitiva ed estetica unica nel suo genere.

Un prosciutto crudo. Lungo il percorso della mostra compaiono le grandi materie prime tra cui il prosciutto crudo di Parma e il formaggio Grana, ingredienti della storica cucina italiana. L'alimento è elevato ad opera d'arte tanto quanto un quadro, bello nella sua forma e consistenza. "Noi siamo quello che abbiamo visto" dice il Maestro..."La curiosità spienge a VEDERE non a guardare solo le cose.

Nicoletta Spelta per Alimentipedia. Mostra Gualtiero Marchesi.

Nicoletta Spelta per Alimentipedia legge alcuni dei famosi menù di Gualtiero Marchesi.

LA MOSTRA DOVE E QUANDO

Dove: MILANO, Castello Sforzesco - Sale Viscontee

Quando: 17 aprile - 20 giugno 2010

Orari: 9 - 17.30 – chiusura: lunedì

Ingresso: intero 5 euro; ridotto 3 euro

Informazioni: www.marchesi.it; www.milanocastello.it

Si ringrazia l'ufficio stampa di Gualtiero Marchesi.

Vedi anche: Chef Gualtiero Marchesi - La mostra: introduzione - Chef: Davide Oldani

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LIBRI CONSIGLIATI

Libri di Gualtiero Marchesi

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Vedi: "Libri su: scuola di cucina"