Corso didattico carni Giorgio Bonarini

Corso teorico didattico organizzato da Giorgio Bonarini per le giornate di sabato 20 marzo e domenica 21 marzo in località Baricella provincia di Bologna, a pochi chilometri dall'uscita autostradale di Altedo.

Chi è Giorgio Bonarini:
Giorgio Bonarini, nato a San Pietro in Casale il 3 Marzo 1965, inizia la sua carriera nel 1980 come apprendista macellaio. Col passare del tempo matura un grande interesse per il suo lavoro. Dopo anni di gavetta, cerca di migliorarsi professionalmente, visita macelli, macellerie e ditte private nazionali ed estere per osservare e apprendere lavorazioni diverse da quella normalmente utilizzate.
Dopo anni di ricerche decide di mettere per iscritto le sue conoscenze ed esperienze, per condividerle con tutti gli interessati: macellai, cuochi ed appassionati.
Il sito: vivalacarne.com

Prenotazioni Tel. 3393008018 e informazioni: giorgio.bonarini@libero.it

Il laboratorio è all'interno di una struttura storica del territorio bolognese in un contesto di agricoltura e natura.

Sabato 21 marzo:
- ore14-15 Inizio descrizione anatomica bovina
- ore 16 Sezionamento con disosso carcassa. Domande e risposte sull'argomento
- ore18-19 Descrizione di alcune attrezzature
- ore 20 Fine.
Ritorno in albergo per relax e Cena

Domenica 22 marzo:
- ore 09 Incontro con Giorgio Bonarini in albergo
- ore 09,30 Inizio lavorazione delle varie parti muscolari
- ore 12-13 Pranzo-buffet con prodotti tipici bolognesi
- ore 14 Continuazione della lavorazione
- ore 18-19 Conclusioni

Il pernottamento è stato previsto nelle vicinanze del laboratorio
All'agriturismo ROELI.

Agriturismo ROELI:
Nel cuore del verde della pianura bolognese, a 15 minuti dalla fiera di Bologna ed a 15 minuti da Ferrara, l’azienda agrituristica
"Fattoria Corte Roeli" offre ai suoi ospiti, insieme all’accoglienza familiare, la memoria delle tradizioni agresti, la bontà e la genuinità dei prodotti tipici bolognesi. Facilmente raggiungibile dalle autostrade.

Fattoria Corte Roeli
40051 Pegola di Malalbergo (Bo)
via Nazionale 387
Tel. 051 871687 Elisabetta
E mail : info@fattoriacorteroeli.it
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