Ristorante
"La Tana degli Orsi"

Via Roma, 1
52015 Pratovecchio (AR)
Tel. 0575 583377 - 329 8981473
Prenotazione consigliata - chiuso mar/mer
tana.orsi@aruba.it

2 Maggio 2009. Durante il nostro Itinerario gastronomico e turistico nel Casentino abbiamo cenato al ristorante cantineria "La tana degli orsi", Toscana, Pratovecchio (AR), la cui cucina è basata su sapori genuini di prodotti di grande qualità, come i funghi del Casentino, il prosciutto del presidio slow-food la patate di Cetica, i fagioli zolfini, e quelli di Garliano, tutto servito con stile creativo.
Di seguito la nostra esperienza. Vedi come arrivarci.

La gestione

La Tana degli Orsi, è situato a Pratovecchio, nella via principale. E' meglio prenotare (18 coperti circa). La domenica sera in genere si serve l'Apericena, un ricco aperitivo al ritmo della musica di dj di fama nazionale, o si tengono degustazioni. Lo chef Simone e sua moglie Caterina, gestiscono il ristorante da 21 anni; è il loro lavoro, la loro casa, il loro hobby, "La Tana degli Orsi vive con noi e cambia con noi..." ci ha detto Simone.

Ambiente e menù
Il ristorante La Tana degli orsi accoglie da subito il cliente facendolo sentire "a casa".
La sala: è ampia ed ospitale, grazie anche alla presenza dell'arredamento in legno, e ai tanti libri esposti nel locale, tutti di argomento eno gastronomico, e di libera consultazione (vedi foto) Ovunque ci sono bottiglie di vino e tavolini, alcuni rifatti da vecchie botti della cantina di famiglia, e intorno tanti orsacchiotti di peluche.
In sottofondo una piacevole musica d'ambiente rende l'atmosfera ancora più accogliente. Il ristorante è gestito da Caterina e Simone, che con il loro genuino e timido sorriso danno il benvenuto all'ospite, facendolo sentire da subito più amico che cliente.
La tavola: è apparecchiata in modo essenziale, ma al passo coi tempi. Viene fornito subito un cestino di pane di Diaccetto, focaccine e pizzette.

Sala

Il menù e la tavola

Federica legge il menù

Il menù è di chiara lettura, e la scelta è suddivisa in antipasti, primi piatti, secondi piatti, sfiziosità e dessert. La carta dei vini è decisamente ricca, ci sono a rotazione dalle 750 alle 850 etichette di vini, rigorosamente
italiani.

Caterina vi saprà consigliare i corretti abbinamenti cibo/vino.

Piatti ordinati

Crema di piselli, raviggiolo e pomodorini
Antipasti
Questa crema delicata e dal sapore fresco è stata offerta dallo chef. Ottima consistenza e sapore ottenuti dalla qualità della materia prima e dall'abbinamento armonico dei sapori.

Budino di asparagi con funghi, prosciutto crudo croccante e pecorino
Antipasti
Davvero ottimo, con le giuste consistenze e contrasti di sapori. Il croccante del prosciutto crudo del casentino, il sapore forte del pecorino, erano in armonia con il gusto degli asparagi.

Gnocchi di patate rosse di Cetica con rigatino di grigio casentino
Primo piatto
Piatto abbondante e ricco. Gnocchi fatti in casa, con la patata di Cetica, dal sapore e consistenza particolari.
(Leggi la scheda di Alimentipedia sulla patata di Cetica, per scoprirne le caratteristiche)

Caramelle di ricotta e borragine, pomodorini grappolo e pesto al basilico
Sfiziosità
Piatto delicato, estivo, profumato, offerto dallo chef.

Tortelli di patate alla piastra con olio extra vergine e scaglie di formaggio di fossa
Sfiziosità
Davvero sfiziosi. I tortelli, prodotto tipico del Casentino, resi croccanti dalla cottura alla piastra e dalla crosticina saporita del pecorino di fossa.

Pecorino al forno con insalatina di pere e noci
Sfiziosità
Il formaggio con le pere si sa, come dice il vecchio detto sono un abbinamento perfetto, e qui davvero hanno datto vita ad un piatto davvero goloso, per gli amanti dei sapori forti e sfiziosi.

Tagliata di cervo al Chianti Classico
Secondo piatto
Eccezionale. Giusta cottura, ottima carne, sapore indimenticabile. Non c'è altro da aggiungere!

Tagliata di manzo nostrano con dadolata di patata rossa di Cetica, peperoni dolci, e salsa di rosmarino e pinoli
Secondo piatto
La qualità della materia prima non necessita commenti. La salsa ben accompagna il piatto, forse un po' predominante il sapore del rosmarino.

Latte alla portoghese con crema al caffè
Questa tazzina è stata offerta dallo chef Simone.

Tortino di cioccolato fondente con salsa di vaniglia e gelato alla menta
L'ottimo abbinamento cioccolato e menta anche in questo dessert non si smentisce.

Tortina di cioccolato fondente e nocciole del Piemonte
Delizioso dessert realizzato senza farina, senza burro, senza uova, accompagnato con una salsa di pere al Recioto con un gelato alla panna.

Abbiamo bevuto
Abbiamo bevuto un Rosso di Montalcino dal buon rapporto qualità prezzo. Occorre piacevolmente segnalare che la carta dei vini offre davvero una vasta scelta per tutte le tasche, con ricarichi davvero onesti.

Vedi: "Mappa vini italiani"

Rosso di Montalcino '06
Collosorbo

Prezzo medio (05/2009)
Prezzo medio vino compreso:
30 € (antipasto, una sfiziosità, un secondo di carne, il dolce).

Le serate alla Tana
Ogni anno alla Tana degli Orsi si svolgono degustazioni, con lo scopo di offrire un ampio panorama delle zone vinicole italiane, da nord a sud.
Si sta svolgendo l'undicesima stagione di serate in compagnia dei più grandi produttori italiani.
Quest' anno la serie di appuntamenti si è aperta in autunno con la partecipazione di Franco Ziliani, noto giornalista eno-gastronomico, collaboratore di riviste italiane ed estere, su carta e su Internet e animatore del wine blog “Vino al Vino”. Per conoscere il programma scrivere al ristorante. tana.orsi@aruba.it

Concludendo...
La tana degli orsi è una tappa obbligata per chi visita il Casentino, e questa zona di Toscana. Il servizio è stato sempre accurato e cordiale, veloce e preciso, con la professionalità "umana" e amichevole di Caterina in sala. Purtroppo la serata non ci ha permesso di fermarci fino a tardi, e ci siamo "persi" il dopocena che fa della Tana un simpatico e gioviale luogo di ritrovo con Simone lontano dai fornelli che si intrattiene con i suoi ospiti, bevendo buon vino e magari mangiando delle focacce abbrustolite al camino tutti insieme.

Come arrivarci

Visualizzazione ingrandita della mappa

Vedi anche :

Itinerario turistico e gastronomico nel Casentino (Toscana -AR- )

I prodotti tipici del Casentino, le ricette (Toscana -AR- )

La patata di Cetica

Il vino Chianti