"Da Enzo"

Via E. Quirino Visconti, 39/41
Zona Piazza Cavour, ROMA

15 Marzo 2009. Questo ristorante ci è stato consigliato da un amico di tradizione marinara e romana. Volevamo assaggiare qualche piatto tipico della cucina romana, evitando zona Trastevere e dintorni.

Descrizione del viaggio. Mini week-end a Roma
Brevissimo week end a Roma. Volo low cost con Easy jet, costato circa 40 euro andata e ritorno Milano-Roma. (Il segreto è di prenotare il viaggio qualche mese prima, e adattarsi ad orari magari insoliti).

Ambiente, menù e servizio
Sala accogliente e di arredamente classico.
Tavola apparecchiata secondo la tradizione.
I coperti non sono molti, ma già all'ingresso spicca un carrello stracolmo di pesce fresco.

Da Enzo: La sala
la sala

Ci servono un prosecco con bruschette come aperitivo, e da subito notiamo l'olio, dal sapore davvero intenso e dal colore verde scuro, che abbiamo ovviamente comprato. (Monocultivar Caninese, Azienda Oliotto)
Il servizio è accurato e preciso.
Il gentilissimo sig. Maurizio ci aiuta nella scelta dei piatti, descrivendoci in dettaglio la preparazione e gli ingredienti.

Piatti ordinati

Antipasto:
< Carciofo alla romana e Tris dello chef.
Non commento il carciofo che era delizioso nella sua semplicità, ma una nota di attenzione merita il tris, composto da: alice in pastella fritta, fiore di zucca ripieno di ricotta campana e pesce bianco, gianchetti nella foglia di limone. I sapori sono intensi e arrichiti da una materia prima senza dubbio di prima qualità, come la ricotta che arriva ogni giorno fresca dalla Campania.

Primi piatti:
< Rigatoni cacio e pepe. Finalmente mi sono tolta la voglia. I rigatoni erano cotti al punto giusto, piuttosto al dente, e insaporiti con un ottimo pecorino romano. La porzione è abbondante, ma decisamente gradita.

< La carbonara. Un must della cucina romana, e ricetta dalle mille varianti. Lo chef Enzo la prepara con pancetta dolce, fatta rosolare nel vino e conclude la cottura della pasta versando tutto nella padella e aggiungendo una alla volta le uova e il pecorino.

Secondo piatto: Saltinbocca alla romana: un classico della cucina romana. (vedi: Ricetta dei Saltinbocca alla Romana di Pellegrino Artusi).

Contorno:
< Puntarelle in salsa di alici: eccezionali. Sarà perchè a Milano non si trovano, ma erano condite in modo impeccabile.

< Cicoria saltata con peperoncino e olio.
Piatto semplicissimo, ma davvero gradito.

Il ristorante offre in chiusura degli ottimi cantucci accompagnati da "Limoncello di Melone" (Meloncello) fatto in casa, e da un eccezionale Liquore di Finochietto Selvatico.

Abbiamo bevuto
Vino dei Castelli Romani: beverino, senza pretese, dal buon rapporto qualità prezzo.

Vedi: "Mappa vini italiani"

Prezzo medio (Marzo '09)
Prezzo medio vino compreso: 40 €.

Concludendo...
Cena gustosa e ricca. La cucina è sapientemente diretta dallo chef Enzo, e il ristorante condotto dalla moglie e dal figlio, che è anche il sommelier del ristorante. Il personale in sala è preparato, molto disponibile ed ospitale.

Può interessarti:
Ricetta della Carbonara
Chef Massimiliano Mariola e il Carbonara Day
Ricetta delle Puntarelle in salsa di alici
Ricetta dei Saltinbocca alla Romana di P. Artusi

Vedi anche:

Chef famosi