Gazpacho

Il gazpacho andaluso è un piatto spagnolo da consumarsi in estate. Il Gazpacho è fresco, interamente preparato con ingredienti vegetali, ricco di sali, vitamine, quindi è una ricetta dai grandi principi nutritivi.

Ricetta tipica della Andalusia, regione della Spagna, il Gazpacho negli ultimi anni è diventato un piatto estivo, che si trova piuttosto facilmente anche nei ristoranti italiani e in tutto il mondo, infatti ne esistono circa 60 versioni diverse. Semplice da realizzare, è un'ottima idea per le giornate calde d'estate.

Al termine della scheda, guarda la video ricetta del Gazpacho.

Utilizzo principale	Primo piatto, zuppa
Altri utilizzi	Servito in bicchierini, può essere una buona idea per gli aperitivi, sulla moda del "finger food", magari lasciandolo un po' più liquido.
N° persone	4
Bimbi	Dipende dai gusti
Ingredienti	• 800 gr pomodori rossi • 100 gr di mollica di pane raffermo • 1 cipolla rossa • 1 spicchio d'aglio • 1 cetriolo • 1 peperone • aceto di vino bianco • olio, sale e pepe
Preparazione	1-Pelare a crudo mezzo chilo di pomodori rossi e tagliarli in quarti privandoli dei semi. 2-Mondare il cetriolo, il peperone, la cipolla e tagliare tutto a pezzi grossolani 3-Frullare il pomodoro assieme al pane e a tutte le verdure. 4-Condire con un filo di olio, salare, pepare, aggiustare di aceto e lasciare riposare in frigo per almeno tre ore 5-Servire con cubetti di ghiaccio
Come servire	Oltre che servire con i cubetti di ghiaccio, si consiglia di aggiungere delle ciotoline con degli accompagnamenti da inzuppare nel gazpacho a piacere, quali: pomodori da insalata, peperoni verdi e rossi sodi tagliati a dadini, cipollotti freschi o 1 cipolla bianca (o rossa) tagliata a quadrettini, cetrioli e dadini di pane raffermo fritti nell'olio di oliva.
Tempo necessario	30 min.
Costo	Economico
Suggerimenti	A chi piace, si consiglia di lasciare la buccia del pomodoro, (guarda le proprietà del pomodoro) perché è la parte ricca di licopene un carotenoide molto importante per l’organismo con grandi capacità antiossidanti, e ricca di vitamine. Il gazpacho ha importanti valori nutritivi.
Difficoltà	Ricetta facile
Varianti	A chi piace si può aggiungere qualche goccia di tabasco e qualche foglia di menta.
Origine	Spagna, Andalusia. Il Gazpacho però è originario anche dell’Estremadura meridionale, dove però viene preparato con alcune varianti, come il peperoncino piccante al posto del pepe e il finocchio.
Conservazione	Si può conservare per alcuni giorni in frigorifero coperto, ricordate che però più si va avanti nel tempo più i vari antiossidanti si ossidano perdendo la loro efficacia.
Calorie	Piatto ideale per chi non vuole ingrassare, infatti ha soltanto all'incirca 180 Kcal a porzione
Curiosità	Esiste anche una versione chiamata Salmorejo che si presenta meno liquida del Gazpacho e si accompagna con pezzi di uovo sodo e prosciutto tritato oltre ad un filo di olio di oliva.
Vino da abbinare	Si consiglia un vino bianco morbido e corposo, come ad esempio un Tocai.
Video ricetta del Gazpacho, realizzata in modo semplice e chiaro.
Vedi:
	Il pomodoro in generale e le varietà
	La cipolla e le varietà
	Trucchi e consigli: cipolla
	Trucchi e consigli: aglio
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