Christmas Pudding (Usa)

1- Fare sciogliere il grasso a bagnomaria e lasciarlo raffreddare.

2- Riunire in una ciotola le uvette, le mele, le scorze dell’arancia, la marmellata, il pane, le spezie, le mandorle e lo zucchero, e mescolare bene.

3- In un altro recipiente sbattere le uova e incorporare il succo d’arancia, i liquori e il grasso fuso.

4- Mescolare accuratamente i 2 composti e lasciare riposare per un’ora.

5- Avvolgere il composto nella pellicola trasparente, facendo attenzione che sia ben impermeabile, quindi avvolgere ancora con uno strofinaccio.

6- Mettere il fagotto sul cestello della pentola a pressione; unire acqua bollente, chiudere con il coperchio e cuocere senza pressione per 30 minuti, poi portare in pressione e cuocere per altre 3 ore; quindi ridurre la pressione gradatamente, lasciare riposare 10 minuti, togliere la pellicola e sformare il dolce su un piatto da portata caldo. Servire caldo.

Se non si vuole usare la pentola a pressione sostituire il passaggio n. 6 così:

6- Mettete il fagotto in una pentola e aggiungere dell'acqua calda in modo che ricopra la forma per 1/3. Coprire col coperchio e fare cuocere a fuoco basso per circa 6 ore non dimenticando di aggiungere sempre l'acqua calda che mano a mano evapora.