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Baccalà con polenta

Ideale per utilizzare la polenta avanzata.
Secondo piatto nutriente e gustoso, realizzato con ingredienti semplici come il baccalà e la polenta fa apprezzare i sapori
della tradizione.

Vedi anche "Baccalà alla vicentina", "Tutto sul merluzzo" e "Come si fa: ammollo baccalà e stoccaficco".


Utilizzo principale

Secondo piatto a base di pesce.

N° persone 4
Ingredienti

• 800 gr di baccalà già ammollato (vedi "Come si fa: ammollare il baccalà e lo stoccafisso").
• 450 gr cipolline
• 400 gr di pomodori maturi
• Farina (qualche cucchiaio)
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Olio di semi
• Pepe
• Sale
• Alcune fette di polenta abbrustolita
Utensili necessari Padella per sugo, padella per friggere, griglia per abbrustolire la polenta.
Preparazione 1- Imbiondire le cipolline affettate in olio di oliva, unire i pomodori sbucciati e tagliati a filetti, sale, pepe e far restringere il sugo.
2- Dopo aver infarinato i pezzi di baccalà, friggerli nell'olio di semi, salarli e peparli.
3- Farli poi insaporire per 15 minuti nel sugo.
4- Servire con le fette di polenta abbrustolite sulla griglia.
Tempo necessario 30/40 minuti compresi i tempi di cottura.
Costo Medio (il baccalà non è proprio economico).
Difficoltà Facile.
Può interessarti "Baccalà alla vicentina"
"Ricetta: stoccafisso all'anconetana"
Vedi:  
 
  PescePesce di mare, di acqua dolce, crostacei e molluschi
  Come si fa: ammollare il baccalà e lo stoccafisso
  PolentaCome si fa: la polenta
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