Tartara di cavallo

Tartara di cavallo

La tartara di cavallo è una ricetta facile e veloce, ideale per l'estate. La tartara di cavallo, o Bistecca Tartara di cavallo, segue la stessa preparazione della classica tartara, ma senza l'aggiunta del tuorlo d'uovo. In questa versione, una delle tante varianti della tartara, proposta con una marinatura alle arance.

Utilizzo principale	Secondo piatto ideale per l'estate
N° persone	4
Ingredienti	• 400 gr di filetto di cavallo • un cucchiaio di senape dolce • dragoncello • 3 arance non trattate • capperi sottaceto • 2 cipollotti •4 cucchiai olio extra vergine • sale e pepe
Preparazione	1-Ridurre il filetto di cavallo a fettine e tritarlo con la lama di un coltello grosso molto affilato 2-Lavare un'arancia e grattugiare la buccia, spremerla sulla carne e aggiungere anche la scorza, la senape, il dragoncello tritato, sale e pepe 3-Pelare a vivo le arance rimaste e ridurre la polpa a dadini, quindi mondare i cipollotti e tagliarli a fettine 4-Suddividere la carne in 4 piatti e irrorare ogni porzione con olio. 5-Aggiungere i capperi, il cipollotto e la polpa di arancia
Tempo necessario	20 minuti
Costo	Ricetta di medio costo
Suggerimenti	Utilizzare soltanto carne di prima scelta
Difficoltà	Ricetta facile
Origine	Vedi tartara classica
Conservazione	Piatto da consumare fresco
Anche detto...	Bistecca di tartara di cavallo
Vino abbinato	Si consiglia di abbinare un Morellino di Scansano. Vedi "Vini Italia".
Calorie	La tartara di cavallo ha un ridotto apporto calorico
Curiosità	Si sostiene che la vera tartara dovrebbe essere proprio di carne di cavallo, probabilmente alle sue origini storiche.
Può interessarti	- Ricetta di tartara classica - Ricette con le arance
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