Lenticchie con verzini o cotechino

Questo modo di cucinare le lenticchie è quello da noi collaudato da anni e con sempre un ottimo risultato.

Le quantità possono essere cambiate a piacere in base ai gusti. Si può usare anche più verdure per il soffritto. Le lenticchie non vengono nè ammollate nè bollite, ma cotte in padella con i salamini. Durante la cottura le lenti vanno seguite pazientemente e con molta cura. Noi le facciamo così... provate!

Vedi anche: "Le lenticchie in generale".

Utilizzo principale

Secondo piatto o piatto unico.

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 500 gr di lenticchie (della varietà preferita, sia piccole che giganti)
• 1 cipolla media
• 1 carota o 2 se piccole
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• lardo q.b.
• 10/12 verzini (salamini) o 1 cotechino
• 1 bicchiere di vino rosso
• olio q.b.
• sale, pepe q.b.
• brodo di carne o vegetale

Utensili necessari

Una capiente padella dai bordi abbastanza alti, un cucchiaio di legno e una pentola per il brodo.

Preparazione

1- Sciacquare le lenticchie sotto il getto d'acqua fredda. Noi non le teniamo in ammollo. (Vedi "Lenticchie in generale")
2- Preparare un trito abbastanza fine con le verdure, cipolle, carote, sedano.
3- In una padella abbondante scaldare un po' d'olio, unire il lardo, lasciare che il lardo si sciolga un po' e aggiungere le verdure tritate.
4- Nel frattempo mettere in un pentolino un po' d' acqua, e praparare il brodo (va bene anche con il dado o il dado granulare).
5- Quando il soffritto è dorato, aggiungere le lenti e farle insaporire, aggiungere i salamini (oppure il cotechino precedentemente bollito e affettato) e bagnare col vino.
6- Evaporato il vino, abbassare il fuoco e aggiungere brodo. Lasciar cuocere a fuoco moderato avendo cura di mischiarle delicatamente, senza spappolarle.
7- Quando i verzini risulteranno gonfi, bucherellarli con la forchetta.
8- Aggiustare di sale e pepe e continuare ad aggiungere il brodo affinchè non si asciughino troppo, fino a cottura ultimata.
9- Verso fine cottura aggiungere una foglia di alloro intera.
10- Lasciarle riposare a fuoco spento.

Tempo necessario

1 ora circa.

Come servire

Servire calde con un filo d'olio extra vergine di oliva.

Costo

Basso. Il costo può variare a seconda del costo della varietà di lenticchia.

Suggerimenti

Per avere un piatto meno calorico, si può eliminare il lardo e anzichè mettere subito i verzini a cuocere in padella, li si può sbollentare prima e bucarli nell'acqua di cottura per perdere l'eccesso di grasso.
Il brodo di dado può essere sostituito da un brodo di carne, che richiede però una preparazione anticipata.
Per la cottura del cotechino seguire le istruzioni sulla confezione. Acquistando un cotechino precotto si ridurranno i tempi di preparazione.

Difficoltà

Facile.

Varianti

Si possono cucinare senza l'aggiunta dei salamini, oppure con il cotechino affettato.

Può interessarti

"Cotechino con sugo di cannellini e funghi"
"Cotechino in crosta"

Vedi: