Fegato alla veneta

Fegato alla veneta

Il fegato alla veneta o alla veneziana è uno dei piatti tipici del Veneto, e come tutti i piatti tradizionali ne esistono diverse varianti, la base comunque è sempre la stessa: fegato e cipolle.

Utilizzo principale	Secondo piatto
N° persone	4
Ingredienti	• 400 gr di fegato di vitello • 400 gr cipolle • 30 gr burro • 5 cucchiai di olio • sale e pepe
Utensili necessari	Padella ampia
Preparazione	1-Cuocere lentamente nell'olio e burro le cipolle affettate sottili facendole appassire e non colorire. (Guarda i consigli su come affettare la cipolla) 2-Salare e pepare 3-Qualche minuto prima di servire unire il fegato tagliato a fettine sottili e cuocerlo a fuoco vivo 4-Salare ancora un po' e se si desidera unire del prezzemolo tritato.
Come servire	Si consiglia di servire il fegato alla veneta accompagnato da qualche fetta di polenta abbrustolita.
Tempo necessario	40 minuti circa
Costo	Economico
Suggerimenti	Se si avanza del fegato alla veneta si consiglia di tritare finemente il tutto, unire poi a pari peso il burro, amalgamare bene, avvolgere il composto in carta oleata e mettere in frigorifero: diventa un ottimo patè.
Difficoltà	Ricetta facile
Origine	Veneto, ricetta tipica della zona veneta
Calorie	Circa 364 Kcal a porzione
Vino consigliato	Rosso giovane
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