Crocchette di patate

Crocchette di patate

Le crocchette di patate sono semplici da realizzare e gustose. La ricetta delle crocchette è amata dai bambini. Ogni regione ha una versione diversa di questa ricetta, soprattutto con l'utilizzo di formaggi locali. Preparare le crocchette di patate è un'idea veloce per cucinare con le patate, cibo nutriente ed economico.

Utilizzo principale	Secondo piatto
N° persone	4
Bimbi	I bambini adorano le crocchette di patate
Ingredienti	• un kg di patate (meglio a pasta bianca) • 3 uova • pane grattugiato • mezz'etto di provola • olio • sale e pepe
Utensili necessari	Schiacciapatate
Preparazione	1- Lessare le patate, pelarle e passarle nello schiacciapatate, come per fare un purè. (Leggi i trucchi su come utilizzare al meglio la patata!) 2-Aggiungere le uova sbattute, la provola tagliata a fettine, sale e pepe 3-Lavorare il composto amalgamando bene tutto e dare la forma delle crocchette 4-Passarle nel pane grattugiato e friggerle in olio bollente e abbondante. Devono diventare croccanti fuori e morbide all'interno 5-Asciugarle su carta assorbente, e servire calde.
Come servire	Si consiglia di servirle ben calde, con uno spicchio di limone.
Tempo necessario	Un'ora
Costo	Ricetta molto economica
Difficoltà	Ricetta molto facile
Varianti	Ci sono molte varianti per questa ricetta. Si possono utilizzare formaggi filanti a scelta, o soltanto parmiggiano reggiano. Inoltre al purè di patate (passaggio 1) si può aggiungere una noce di burro.
Origine	Le crocchette insieme ad altri fritti, sono alla base del famoso "Fritto misto modenese", che prevede anche la crema dolce fritta. La ricetta tradizionale modenese richiede: 300 g di farina, 300 g di patate lesse, 30 g di lievito di birra, 1 uovo, sale quanto basta, una noce di burro, e, se necessario, un po’ di latte. Il procedimento è uguale a quello sopra descritto, ad eccezione del tempo di lievitazione (un'ora). Inoltre si servono tagliate a metà con il prosciutto.
Anche detto...	Crocchè di patate
Calorie	Circa 400 Kcal a porzione. L'alto apporto calorico è dato dalla frittura.
Vino abbinato	Ideale un Pinot grigio, o un vino bianco fresco.
Vedi:
	La patata in generale
	Trucchi e consigli: patata
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