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Carrè di maiale con caldarroste
e mele


Particolare e saporita ricetta a base di carne di maiale e castagne.


Vedi anche: "Tutto sulla castagna".

Utilizzo principale Secondo piatto a base di carne.
N° persone 8
Bimbi Per bimbi
Ingredienti

• 2 carrè di maiale con 8 cortolette ciascuno
• 300 gr di caldarroste già cotte e pelate
(vedi "Come si fa: caldarroste")
• 2 cucchiai di succo di limone
• 4 mele
• 40 gr di burro
• 1 filo di olio di oliva
• sale e pepe
Preparazione 1- Scaldate il forno a 200°.

2- Con un coltellino appuntito fate delle incisioni incrociate sul grasso dei carrè e inseritevi sale e abbondante pepe.

3- Mettete i carrè in una pirofila unta di olio e infornateli per venti minuti.

4- Lavate e asciugate le mele. Togliete il torsolo e i semi e affetate la polpa, irrorate le fette con il succo di limone per evitare che anneriscano.

5- Cospargete i carrè con il burro e metteteli uno di fronte all’altro incrociando le ossa delle costolette. Aggiungete le caldarroste e le fette di mela e infornate di nuovo per altri 30 min.

4- Scolate i carrè e disponeteli su un piatto di portata caldo. Guarniteli con le caldarroste, le mele e il sugo di cottura. Servite subito.
Tempo necessario Preparazione 25 min Cottura 50 min
Vino consigliato Chianti di Toscana (vedi "Vini Italia: Chianti")
Costo Medio.
Difficoltà Facile.
Vedi:  
  CastagnaLa castagna
  Trucchi e consigli  Trucchi e consigli: le castagne
  CastagnaLa mela
  Come si fa: caldarroste
  La carne
  Conserve: marmellata di castagne
Ricerca Tutte le ricette con la carne di maiale
Ricerca Tutte le ricette con le castagne
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Scuola di cucina. Le nuove ricette della «Prova del cuoco» Scuola di cucina.
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