Carpaccio di vitello

Carpaccio di vitello e roquefort

Il carpaccio di vitello e roquefort è un piatto veloce da preparare, una ricetta estiva economica e facile da fare. I carpacci, così come la tartara sono idee utili per le ricette estive.

Utilizzo principale

Secondo piatto, estivo e leggero

N° persone

Ingredienti

• 400 gr filetto vitello carpaccio
• 1 limone
• 80 gr roquefort
• 30 gr pistacchi
• prezzemolo
• 1 fetta pane pugliese
• 7 cucchiai olio extra vergine
• sale

Preparazione

1-Ridurre il pane a dadini e tostarli in una padella con tre cucchiai di olio, quindi scolarli su carta assorbente
2-Spremere il limone e riunire il succo in un mixer con l'olio rimasto, metà roquefort, e prezzemolo tritato. Frullare tutto fino ad ottenere una salsa omogenea
3-Disporre la carne nei piatti , salarla e condirla con la salsa preparata e i pistacchi tritati. Il formaggio rimasto, ridurlo a dadini sbriciolandolo sopra.

Tempo necessario

20 minuti

Costo

Ricetta economica

Difficoltà

Ricetta facile

Vino abbinato

Vino rosso giovane, ad esempio un Bonarda
Ottimo abbinamento ad un Gewurztraminer, di produzione italiana, o alsaziana.

Calorie

355 Kcal a porzione

Curiosità

Il carpaccio, piatto a base di carne cruda, si dice sia stato inventato a Venezia durante la mostra dedicata al pittore Carpaccio nel 1963, proprio a ricordo dell'utilizzo dei rossi da parte del pittore. Negli ultimi decenni si utilizza la preparazione a carpaccio anche per piatti di pesce.

Conservazione

Essendo un piatto veloce e semplice è meglio consumarlo fresco

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