Asparagi alla milanese

Asparagi alla milanese

Ricetta della tradizione lombarda, milanese, facile, veloce e gustosa, prevede l'utilizzo di asparagi, uova e parmigiano, ideale come piatto unico, in quanto molto nutriente.

Utilizzo principale	Secondo piatto nutriente, adatto anche come piatto unico.
N° persone	4
Bimbi
Ingredienti	• 1,2 Kg Asparagi verdi o violetti • 4 uova • burro • Formaggio parmigiano grattugiato. • Sale
Utensili necessari	Asparagiera, tegame per cuocere uova.
Preparazione	1- Mondare con cura gli asparagi (vedi "Asparago in generale") 2- Lessarli in acqua bollente salata utilizzando se disponibile l'asparagiera. 3- Scolarli e appoggiarli su 4 piatti singoli. 4- Cospargerli con abbondante formaggio parmigiano grattugiato. 5- Cuocere a parte 4 uova in un tegame con circa 10 gr di burro spumeggiante nocciola scuro. 5- Disporre su ogni porzione un uovo e il burro.
Tempo necessario	20 min. compresi i tempi di cottura.
Costo	Dipende dal costo degli asparagi.
Suggerimenti	Se non avete l'asparagiera, dopo averli puliti, bisogna legare i gambi degli asparagi, calarli in acqua salata tenendo fuori le punte.
Difficoltà	Facile.
Origine	Lombardia, Milano.
Vedi:
	Asparagi e varietà
	Asparagiera
	Tutto sull'uovo
	Trucchi e consigli: uova
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