Agnello Cacio e Uova

Agnello cacio e uova

L'agnello cacio e uova è una ricetta tipica della tradizione abruzzese. Esistono diverse versioni di questa ricetta, con ingredienti che possono variare e con modalità di cottura differenti. Ottimo l'abbinamento con un vino Montepulciano d'Abruzzo.

Utilizzo principale

Secondo piatto di carne, utilizzabile anche come piatto unico.

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 1.6 kg agnello
• 8 uova
• 100 gr formaggio di mucca stagionato e grattugiato (pecorino)
• 100 ml olio extravergine oliva
• 100 ml vino bianco secco
• prezzemolo, aglio e cipolla
• sale, pepe, alloro, rosmarino

Utensili necessari

Consigliato un tegame di coccio

Preparazione

1-Tagliare a pezzettini l’agnello
2-Soffriggere in una pentola di coccio l'olio extra vergine con la cipolla
3-Unire l'agnello condito con sale, pepe, e odori tritati
4-Far stufare per 5 minuti e bagnare con il vino bianco
5-Coprire con l'acqua e portare a cottura (la carne deve restare piuttosto umida)
6-In una terrina sbattere le uova con il formaggio e il prezzemolo
7-Aggiungere alla carne, quando risulta cotta, il preparato con le uova e formaggio e cuocere per venti minuti
8-Servire in tavola bollente

Come servire

Si consiglia di servire in tavola nello stesso coccio utilizzato in cottura

Suggerimenti

Utilizzare un buon formaggio pecorino.
Il piatto risulta gustoso anche cucinando in anticipo (il giorno prima) la carne e aggiungere al momento uova e formaggio.
Si può cuocere la carne anche in forno.
Si suggerisce di lavare e asciugare bene l'agnello.

Difficoltà

Ricetta facile.

Varianti

Utilizzando tutti gli ingredienti aggiungendo il pane grattugiato, si possono anche fare delle polpette da friggere: Pallotte cac' e 'ove

Origine

Ricetta tipica tradizionale abruzzese

Anche detto...

Agnello cace e ove

Curiosità

Piatto molto sostanzioso, circa 200 kcal

Vino consigliato

Montepulciano d'Abruzzo