Capitone al forno

Capitone al forno

Un classico della cucina natalizia è il capitone napoletano al forno. Non conosciuto in tutta la penisola, è molto gustoso e non difficile da preparare. Lo si trova anche sulle tavole delle feste in Puglia e Lazio.

Utilizzo principale	Secondo piatto, tipico della tradizione di Natale a Napoli, in Puglia e in Lazio.
N° persone	4
Bimbi
Ingredienti	• 1 Kg di capitone (anguilla) • Alloro q.b. • Olio extra vergine di oliva • Sale q.b.
Preparazione	1- Dopo aver pulito e spellato il capitone (vedi "Come pulire il capitone") tagliarlo a tocchetti alti due dita ed incidere la parte sul dorso. 1- Metterlo in una pirofila con le foglie dell'alloro ed aggiungete il sale e un pochino d'olio (non troppo perchè l'anguilla è un pesce già grasso). 1- Infornare a 180°C e cuocere per almeno 45 minuti. 1- Togliere dal forno e servire ben caldo.
Tempo necessario	1 ora compresa la cottura.
Costo	-
Suggerimenti	Fare attenzione a non aggiungere troppi grassi.
Difficoltà	Media, per quanto riguarda la pulizia del capitone (vedi "Come pulire il capitone").
Origine	Piatto tipico di Napoli.
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