Pesce spada alla ghiotta

Pesce spada
alla ghiotta

Questa ricetta, in dialetto calabrese Piscispata a'gghiotta, è tradizionale della cucina calabrese e di quella siciliana (Reggio Calabria e Messina).

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Utilizzo principale	Secondo piatto a base di pesce, tipico dei giorni di festa del Natale e Capodanno a Reggio Calabria.
Altri utilizzi	Usato anche per condire per la pasta.
N° persone	2
Bimbi	Farla senza peperoncino, sarebbe davvero un peccato.
Ingredienti	• 300 gr di pesce spada • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva • 200 g di patate • ½ cipolla • gr di pomodori pelati • 7 olive verdi • 1 cucchiaio di capperi • peperoncino piccante • basilico • sale • pepe nero
Preparazione	1- Rosolare mezza cipolla trita con abbondante olio e aggiungere le olive verdi snocciolate, i capperi dissalati, i pomodori pelati, peperoncino, sale e pepe. 1- Cuocere per 20 minuti. 1- Aggiungere 2 fettine di pesce spada e far cuocere per 5 minuti. 1- Intanto lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a fette, aggiungeele al pesce insieme al basilico trito. 1- Amalgamare bene e servire.
Tempo necessario	30 min. compresi i tempi di cottura.
Costo	Medio.
Difficoltà	Facile.
Varianti	Le varianti sono molte. Alcune prevedono l'uso di olive nere anzichè verdi e prezzemolo al posto del basilico.
Origine	Il merito della prelibata "gghiotta" viene attribuito agli arabi che anticamente occuparono queste coste.
Sagre	La sagra del pesce spada si tiene la seconda domenica di luglio a Bagnara Calabra, mentre ad agosto a Scilla.
Anche detto...	In dialetto calabrese: Piscispata a'gghiotta.
Curiosità	Le caratteristiche imbarcazioni "passarelle" o "spatare" sono specializzate nella caccia al pesce spada nelle acque azzurre della Costa Viola. Questo tipo di pesca offre uno spettacolo osuggestivo, infatti, le "spatare" sono guidate dal timoniere e avvistatore che si pone in equilibrio su di un alto pennone. Dalla prua della barca fuoriesce poi un altro ponte metallico, la "passerella" appunto, da dove il fiocinatore, avvertito dall'avvistatore, con il suo arpione sferra il colpo mortale alla preda. Video della pesca del pesce spada a Scilla (RC) Questo metodo di pesca al Pesce Spada è anche magicamente narrato da una canzone di Domenico Modugno, "u piscispada".
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