Carnevale: Tortelli senza glutine. Alimentipedia.

Tortelli senza glutine

Questi dolci fritti tipici di carnevale sono chiamati, Tortelli a Milano e nell'Italia centrale ed ancora Castagnole in Emilia Romagna e in Friuli Venezia Giulia, mentre a Venezia frìtole. Sono frittelle tonde e lievitate, preparate con un procedimento che prevede la precottura dell'impasto prima di passare alla frittura. Per chi ha problemi di celiachia, intolleranza al glutine, è davvero un sacrificio non poter gustare questa golosità. Di seguito la ricetta delle chiacchiere senza glutine da fare in casa in modo semplice.

Consigli per friggere: "Trucchi e consigli: Fritto, friggere, frittura" e "Olio: indice".

Utilizzo principale

Dolci usati tipicamente durante i giorni di festa del carnevale. Per chi soffre di celiachia e ha intolleranza al glutine questa ricetta permette di non dover rinunciare a questo goloso dolce.

N° persone

Bimbi

E' una ricetta ideale per i bambini che hanno intolleranza al glutine (celiachia).

Ingredienti

• 300 gr farina senza glutine tipo Biaglut - Controllare le marche consentite nel Prontuario dell'AIC degli alimenti senza glutine.
• 100 gr zucchero
• 50-60 gr burro fuso tiepido
• 2 uova
• 1 bicchierino di rum o anche meno
• scorza grattugiata mezzo limone
• 1 bustina lievito per dolci (anche mezza)
• pizzico sale
• olio per friggere (Vedi "Olio: indice")

Preparazione

Sbattere le uova ed unire poi zucchero, burro, rum , sale e il lievito setacciato con la farina.
Lasciar riposare dieci minuti e poi ricavare dei rotolini grossi e fare dei tronchetti o delle palline.
Friggere (Vedi "Trucchi e consigli: fritto, friggere, frittura") in olio abbondante e poi spolverizzare di zucchero semolato.

(per il procedimento vedi anche "Ricetta classica dei tortelli").

Come servire

Al momento del servizio portare le frittelle in tavola con una spolverata di zucchero semolato.

Tempo necessario

1 ora circa.

Costo

Medio/Basso (dipende dal costo della farina senza glutine).

Suggerimenti

Volendo, lo zucchero semolato utilizzato per la “copertura” delle castagnole, si può sostituire con dello zucchero al velo.

Difficoltà

Facile.

Varianti regionali

Vedi "Ricetta classica dei tortelli".

Curiosità

Simili ai tortelli, ma a forma di ciambellina, col buco in mezzo, sono le zeppole di S. Giuseppe tipiche campane. Vengono preparate per la festa di San Giuseppe, il 19 Marzo. Le sue origine sono antichissime, risalgono forse al 500 a.C. quando a Roma si celebravano le Liberalia, le feste delle divinità dispensatrici del vino e del grano, nel giorno del 17 marzo. In onore a Sileno, compagno di bagordi e "precettore" di Bacco, si bevevano fiumi di rosso nettare e si friggevano profumate frittelle di frumento.

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