Il Carnevale e
le ricette tipiche

Quando si festeggia il carnevale. Perchè ci si maschera. Il significato religioso. Carnevale ambrosiano. Carnevale nell'antichità. Il nome. Maschere popolari. Coriandoli e stelle filanti. Carnevali famosi in Italia e all'estero. Le ricette tipiche.

Le maschere sono indubbiamente l’elemento più caratteristico e tradizionale di questa festività, insieme ai proverbiali scherzi, ai carri allegorici e alle specialità gastronomiche gustosissime, soprattutto ricette di dolci e soprattutto fritti. Alcune sono diffuse a livello nazionale, come le chiacchiere e i tortelli, altre invece sono tipiche della cucina regionale. Ogni regione e provincia italiana ha comunque un suo modo di chiamare questi dolci e le ricette prevedono parecchie varianti.

Per chi invece ha problemi di intolleranza al glutine e celiachia, proponiamo delle ricette alternative che faranno felici soprattutto i bambini.

INTRODUZIONE AL CARNEVALE
- Carnevale: Quando si festeggia il carnevale. Perchè ci si maschera. Il significato religioso. Carnevale ambrosiano. Carnevale nell'antichità. Il nome. Maschere popolari. Coriandoli e stelle filanti. Carnevali famosi in Italia e all'estero. - Maschere: le più famose maschere popolari italiane, la loro storia, la descrizione del costume.
RICETTE TIPICHE DI CARNEVALE
Chiacchiere (grostoli, sfrappole, galani, frappe, bugie cenci, stracci). Chiacchiere SENZA GLUTINE Chiacchiere al forno
Cattas (Sardegna, zippulas o frisjoli)
Farrata (Puglia)
Friciò (Piemonte)
Taralli al naspro (Basilicata)
Tortelli, castagnole, frìtole veneziane Tortelli SENZA GLUTINE
Struffoli (Vedi ricette Natale Napoli)
Cicerchiata (Abruzzo, Molise, Marche e Umbria)