Farrata

Farrata

La farrata è il tradizionale rustico di Carnevale pugliese .
Come si prepara, ingredienti, cottura, consigli.

Utilizzo principale	La farrata è il tradizionale rustico (simile al panzerotto) del carnevale pugliese, in particolare della zona di Manfredonia.
N° persone	per 12 farrate
Bimbi
Ingredienti	• 1.5 kg di ricotta fresca di pecora • 1 barattolo di grano duro cotto • 2 mazzetti di menta maggiorana • 1 kg di farina di farro • 15 grammi di pepe • 2 cucchiai di sale • 2 bicchieri d'acqua • 2 tuorli d'uova • cannella qb • forma circolare (diametro 13 cm)
Preparazione	- Rimuovere i ramoscelli dalla menta maggiorana e lasciare solo le foglie. Mescolare in un recipiente abbastanza grande, la ricotta, il grano e la menta maggiorana appena pulita. Aggiungere tutto il pepe e la cannella e mescolare fino ad ottenere un amalgama uniforme degli ingredienti. - Lasciare riposare per mezz'ora affinché la menta maggiorana possa aromatizzare la ricotta fresca. Nel frattempo, impastare la farina aggiungendo lentamente l'acqua e il sale. Amalgamare bene la farina fino ad ottenere un impasto non troppo morbido. - Preparare delle sfoglie di pasta non più spesse di 2 mm. Tagliarte la sfoglia in maniera circolare usando un coltello o l'apposito rullo da taglio. Le forme ottenute saranno usate a coppie, una per il fondo e una per coprire il ripieno della farrata. Riempire ogni sfoglia con due cucchiai dell'impasto di ricotta ottenuto in precedenza, e coprire con un'altra sfoglia. Con indice e pollice unite le due sfoglie ripiegando la pasta verso l'interno della farrata, come un calzone. - Montare i due tuorli d'uova, e con un pennello piccolo cospargere la parte superiore della farrata - Prima di infornare, bucare con una forchetta la parte superiore della farrata stessa, onde evitare bolle d'aria all'interno. Infornate per mezz'ora nel forno a 180°.
Come servire	Calde e croccanti. E' ottima se accompagnata con un buon Moscato di Trani.
Costo	Medio.
Difficoltà	Media.
Curiosità	Appena sfornate, calde e croccanti, facevano, durante i giorni di carnevale, il giro delle strade e dei cortili, attraverso i gridi di ragazzi incappottati, che già dalle cinque del mattino, così come viene riferito in una delle tante riuscitissime canzoni in vernacolo del poeta Michele Racioppa "A farrète".
Vedi:
	Introduzione al carnevale
	Le maschere di Carnevale
	Trucchi e consigli: fritto, friggere, fritture
	L'olio e i vari tipi.
Tutte le pagine che parlano di ricette di Carnevale
Tutte le ricette di dolci
Tutte le ricette per le feste
Tutte le pagine che parlano di feste
LIBRI CONSIGLIATI
Carnevale. Crea i tuoi costumi 2004, EL Questo libro propone tante idee semplici e fantasiose per realizzare con le proprie mani bellissimi costumi e maschere originali. Con materiali facilmente reperibili e poco costosi (pannolenci, carta crespa, vecchie stoffe), assemblabili con la cucitrice o con la colla, ci si potrà travestire da fata Morgana, da prode cavaliere o da extraterrestre... Età di lettura: da 6 anni. Lo trovi su IBS.
Mi trucco per carnevale 2000, Fabbri Lo trovi su IBS.
Il carnevale in maschera. Con cartamodelli e spiegazioni Aldrovandi Barbara, 2006, Il Castello Lo trovi su IBS.
Filastrocche di carnevale 2006, Giunti Editore E' arrivato il carnevale, scoppia come un temporale! Canti, balli e improvvisate fra una pioggia di risate! Con le maschere in tempesta tutto il mondo fa gran festa! Per i più piccini le filastrocche di cernevale da ascoltare, e imparare a memoria. Lo trovi su IBS.
Passatempi e giochi di carnevale Prati Elisa, 2005, Giunti Editore Lo trovi su IBS.
La guida in cucina: cosa si mangia oggi? Atari Nintendo DS Porta una ventata d'aria fresca nella tua cucina con La guida in cucina: che si mangia oggi? per Nintendo DS! Con centinaia di ricette da tutto il mondo, istruzioni dettagliate su come preparare ogni piatto e molto altro ancora sempre a portata di mano. La guida in cucina è molto più che un semplice libro di ricette: il tuo personale assistente cuoco a casa tua IN 24 ORE!!! Lo trovi su IBS.
Vedi: "Libri di ricette dell'Italia"
Vedi: "Libri di ricette di cucina europea"
Vedi: "Libri di ricette di cucina giapponese"
Vedi: "Libri di ricette di cucina cinese"
Vedi: "Libri di ricette di cucina etnica"
Tutti i libri di IBS sul carnevale
Cerca altri libri Titolo: Autore: Editore: Argomento: Esegui la ricerca: