Chiacchiere senza glutine

Chiacchiere senza glutine

Tipico dolce di carnevale, diffuso in tutta Italia. Per chi ha problemi di celiachia, intolleranza al glutine, è davvero un sacrificio non poter gustare questa golosità. Di seguito la ricetta delle chiacchiere senza glutine da fare in casa in modo semplice.

Anche detto...	Chiacchiere (Campania, Lombardia), bugie (Piemonte, Liguria), lattughe di carnevale, crostoli, galani (Veneto), sfrappole (Emilia Romagna), frappe (Marche), cenci (Toscana).
Utilizzo principale	Dolci usati tipicamente durante i giorni di festa del carnevale. Durante l'anno è raro poterle trovare, a meno di non farsele in casa.
N° persone	-
Bimbi	E' una ricetta ideale per i bambini che hanno intolleranza al glutine (celiachia).
Ricetta tratta da: www.cucinainsimpatia.eu
Ingredienti	• 300 gr farina senza glutine (per esempio: 200gr Mix C e 100gr Biaglut per impasti lievitati - Controllare le marche consentite nel Prontuario dell'AIC degli alimenti senza glutine. ) • 60 gr di zucchero • 2 uova grandi • 25gr margarina • 1/2 bicchierino di liquore (es: Martini bianco) • Olio per friggere ("Indice Olio").
Preparazione	Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere le uova, la margarina fusa ed il liquore ed impastare, fino ad ottenere una palla della giusta consistenza. Utilizzando la macchina per la pasta, cominciare a stendere le sfoglie dapprima a livello 1, poi a livello 4 in modo da stenderle piu' sottili. Al livello 1 passate la sfoglia anche 5 o 6 volte, fin quando assumerà le dimensioni di un rettangolo e sarà poi facile stenderla a livello 4. Con questo impasto ci vuole un po'di pazienza in piu', perchè tende a rompersi subito, ma potete aiutarvi con un po' di farina o ungendo le mani con un po' d'olio mentre lavorate le sfoglie. Dopo aver steso le sfoglie, tagliatele a listarelle di circa 2 cm o a vostro piacere e friggetele in abbondante olio caldo. (vedi: "Trucchi e consigli: fritto, friggere, frittura"). Alla fine spolverizzate con zucchero a velo.
Come servire	Fredde e cosparse di zucchero a velo.
Costo	Basso.
Suggerimenti	Il liquore può essere sostituito col latte.
Difficoltà	Media.
Cenni storici	Si cominciò a denominare grasso il giovedì ed il martedì prima delle Ceneri, in relazione ai sontuosi banchetti che venivano organizzati ovunque per l'occasione. Grassi in abbondanza e grande varietà di dolci, prevalentemente fritti, prima delle costrizioni quaresimali. Nati nelle antiche cucine popolari, a base di ingredienti semplici come uova, farina, e zucchero, i dolci di carnevale si sono tramandati nei secoli, assumendo nomi diversi per ogni regione, arricchiti spesso e volentieri con miele e cioccolata ed altro ancora.
Può interessarti	"Ricetta chiacchiere classiche" "Ricetta chiacchiere al forno" Inoltre: nelle pagine degli alimenti di Alimentipedia trovi sempre l'indicazione sulla presenza di glutine (vedi indice analitico alimenti). Siti riguardanti la celiachia: "www.celiachia.it"
Vedi:
	Introduzione al carnevale
	Le maschere di Carnevale
	Trucchi e consigli: fritto, friggere, fritture
	L'olio e i vari tipi.
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