Chiacchiere al forno

Chiacchiere al forno

Tipico dolce di carnevale, diffuso in tutta Italia. Per chi deve seguire un regime alimentare o una dieta privi di fritture o ha problemi di peso, può con le chiacchiere al forno, non rinunciare a questo goloso dolce.

Anche detto...	Chiacchiere (Campania, Lombardia), bugie (Piemonte, Liguria), lattughe di carnevale, crostoli, galani (Veneto), sfrappole (Emilia Romagna), frappe (Marche), cenci (Toscana). A volte l’unico ingrediente che varia è il liquore utilizzato per aromizzarle.
Utilizzo principale	Dolci usati tipicamente durante i giorni di festa del carnevale. Durante l'anno è raro poterle trovare, a meno di non farsele in casa.
N° persone	-
Bimbi
Ingredienti	• 500 g di farina • 50 g di zucchero • Zucchero a velo • 3 uova intere • 1/2 bicchiere di grappa • Aroma di limone (o vaniglia) • 1 bustina di lievito • 1 uovo sbattuto con poco latte • 40 g di olio d'oliva (o 50 g di burro fuso)
Preparazione	Formare la fontana con la farina, disporvi gli ingredienti ed impastare come la pasta all'uovo. Stendere la pasta con la macchina allo spessore di 2 mm, formare le chiacchiere con la rotella o con gli stampini dei biscotti, pennellare con uovo e latte, cuocere in forno a 210 gradi per circa 10-12 minuti. Far raffreddare e cospargere con zucchero a velo.
Come servire	Fredde e cosparse di zucchero a velo.
Costo	Basso.
Suggerimenti	Il liquore può essere sostituito col latte.
Difficoltà	Media.
Cenni storici	Si cominciò a denominare grasso il giovedì ed il martedì prima delle Ceneri, in relazione ai sontuosi banchetti che venivano organizzati ovunque per l'occasione. Grassi in abbondanza e grande varietà di dolci, prevalentemente fritti, prima delle costrizioni quaresimali. Nati nelle antiche cucine popolari, a base di ingredienti semplici come uova, farina, e zucchero, i dolci di carnevale si sono tramandati nei secoli, assumendo nomi diversi per ogni regione, arricchiti spesso e volentieri con miele e cioccolata ed altro ancora.
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