Carnevale: Cattas. Ricetta tradizionale sarda. Alimentipedia.

Cattas

Frittelle tipiche del carnevale in Sardegna.
Come si preparano, ingredienti, cottura, consigli.

Le cattas sono frittelle lunghe dette anche: "zippulas" o "frisjoli"

Vedi anche:
"Ricetta tortelli senza glutine"
"Ricetta tortelli "

Utilizzo principale

Frittelle che si mangiano tipicamente durante i giorni di festa del carnevale sardo.

Dette anche

Zippulas o frisjoli

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 500 gr di farina bianca
• 15 gr. lievito di birra sciolto in 2 cucchiai di latte tiepido
• 1 patata lessa
• 1 punta di zafferano sciolto in un cucchiaio di latte
• 1 uovo
• succo di arancia
• sale
• 1 bicchierino di vino Moscato secco
• zucchero
• olio per friggere (Vedi "Olio: indice" e "Trucchi: il fritto")

Preparazione

Preparare l'impasto con la patata schiacciata, la farina, lo zafferano sciolto nel latte, l'uovo, il succo di arancio, un pizzico di sale, il moscato ed infine il lievito sciolto nel latte.
Mescolare fino ad ottenere un impasto dalla giusta consistenza. Fare riposare l'impasto ricoperto con un panno fino a quando avrà raddoppiato il suo volume. Riscaldare l'olio in una padella capiente. Mettere l'impasto nella tasca da pasticciere con un beccuccio liscio del diametro di 2 cm. e formare delle ciambelle a forma di spirale che man mano si appoggeranno su un foglio di carta oleata. Friggere poche frittelle per volta, nella padella con l'olio bollente, avendo cura che diventino dorate da entrambi i lati. Prima di servirle, sgocciolarle bene e spolverizzatele con lo zucchero.
(Vedi "Trucchi e consigli: fritto, friggere, frittura"
"Olio: indice").

Come servire

Fredde e cosparse di zucchero a velo.

Costo

Basso.

Suggerimenti

Se non si possiede una sacca da pasticceria, si può usare una bottiglia di plastica tagliata all'estremità e versare il contenuto direttamente nella padella.

Difficoltà

Media.

Varianti

- al posto del lievito di birra in alcune zone si usa quello per dolci (1 bustina e mezza),
- alcune versioni prevedono lo zucchero nell'impasto (100 gr di zucchero),
- altre varianti usano farina 00 e farina di semola in parti uguali,
- altre varianti usano un bicchierino di anice

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