Strangolapreti. Trentino. Ricetta. Alimentipedia.

Strangolapreti

Molto semplici da fare, sono un gustoso primo piatto tipico della tradizione del Trentino a base di spinaci e ricotta...

Questa ricetta ci è stata cortesemente suggerita da una trentina DOC: Graziella...che oltre ad essere una bravissima padrona di casa, fa dolci e piatti squisiti. Unica accortezza: verificare la consistenza dell'impasto prima che si "disfino" durante la cottura.

Utilizzo principale

Primo piatto.

Persone

4 persone

Ingredienti

• un panino a persona non fresco, ma non troppo secco
• 250gr di ricotta
• 250gr. di spinaci freschi (o surgelati)
• 2 uova
• farina bianca
• parmigiano
• latte (q.b.)
• sale
• noce moscata
• burro, cipolle e/o salvia per il condimento

Utensili necessari

Mixer, pentola per far bollire l'acqua.

Preparazione

1- Lessare, strizzare e frullare gli spinaci.
2- Passare al mixer il pane per ridurlo in briciole grosse .
3- Aggiungere al pane, le uova, gli spinaci, la ricotta, 2 cucchiai di farina, il parmigiano, un pizzico di sale e un po' di noce moscata.
4- Impastare con le mani il composto. Se risulta troppo sodo si può aggiungere un po' di latte o al contrario se fosse troppo liquido aggiungere pochi cucchiai di farina.
5- Portare l'acqua salata in ebollizione.
6- Con un cucchiaino bagnato fare delicatamente delle palline grandi come una noce grossa (come polpette).
7- Mettere nell'acqua una pallina per verificare se la consistenza è giusta, non si deve disfare in cottura. Se si disfano aggiungere ancora un po' di farina (meno farina c'è più sono morbidi).
8- Passarli leggermente nella farina e far bollire per 10 minuti in acqua salata.
9- Scolarli delicatamente.
10- Condire con burro fuso a cui si è aggiunto un po di cipolla e/o salvia.

Tempo necessario

Circa 30 minuti.

Costo

Basso.

Suggerimenti

Attenzione a non esagerare col latte per non rischiare di dover aggiungere poi troppa farina per asciugarli.

Difficoltà

Facile.

Varianti

Si possono sostituire gli spinaci anche con ortiche e bietole.
Possono essere conditi anche con sugo al pomodoro.
In alcune ricette non si trova la ricotta, ma il pane viene ammorbidito con un bicchiere di latte caldo.

Curiosità:
il nome
l'origine

Esistono varianti a seconda della regione. Il termine strangolapreti o l'analogo strozzapreti (Toscana), deriva nel caso della pasta lunga dalle stringhe utilizzate dagli anarchici per strangolare i preti; nel caso degli gnocchi è l'augurio che possano chiudere le loro gole abituate a trattarsi bene.
In Emilia Romagna vengono preparati senza gli spinaci.

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