Sagne incannulate (coi ceci)

Pasta tipica della tradizione pugliese, in particolare del Salento.
Il formato di questa pasta secca è facilmente reperibile in qualsiasi regione italiana.

Si dice che questa pasta ricordi i trucioli della pialla di San Giuseppe. Le sagne 'ncannulate sono un piatto che un tempo si preparava nei giorni di festa o la domenica. Di solito si preparano con la farina di semola di grano duro, ma è molto apprezzata anche nella variante d'orzo, così da dare al piatto un aroma più marcato.

Utilizzo principale	Primo piatto (per l'elevato apporto calorico e nutrizionale, si può considerare anche piatto unico, con una aggiunta di un contorno leggero).
N° persone	4
Bimbi	(Senza il peperoncino)
Ingredienti	• 300 gr di pasta tipo 'sagne incannulate • zuppa di ceci • olio extravergine di oliva • spicchio di aglio • crema di peperoncino piccante • sale
Preparazione	1-Separare 70 g di sagne dai 300 g 2-In un pentolino portare ad ebollizione la zuppa di ceci molto brodosa 3-In una padella con l'olio rosolare l'aglio, poi toglierlo ed aggiungere la crema di peperoncino piccante 4-Rosolare nell'olio, dopo averlo spento, 70 g di sagne 5-Riaccendere la fiamma e friggere la pasta 6-Nel pentolino con la zuppa di ceci che bolle, versare i 230 g restanti regolandoli di sale 7-Quando la pasta è cotta, spegnere la fiamma ed aggiungere le sagne fritte con l'olio di frittura 8-Mescolare e servire
Tempo necessario	Mezz'ora circa
Costo	Ricetta economica
Suggerimenti	Si consiglia di preparare questa ricetta quando si ha della zuppa di ceci piuttosto brodosa avanzata, così da recuperare gli avanzi.
Difficoltà	Ricetta facile
Varianti	Invece che la crema di peperoncino, si può utilizzare il peperoncino fresco. Si può ben abbinare questa tipo di pasta anche utilizzando, al posto della zuppa di ceci, delle polpette al sugo, oppure broccoli, ricotta, o altri formaggi saporiti.
Vino da abbinare	Il "Vino Negroamaro", ottimo abbinamento con questo piatto.
Origine	Tipica del Salento
Nei dialetti italiani	Sagne 'ncannulate.
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	I ceci
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