Orecchiette e cavolfiore

Le orecchiette, tipiche pugliesi, trovano il loro migliore condimento nel cavolfiore o nelle cime di rapa. Questa ricetta presenta un primo piatto gustoso, con ingredienti saporiti come aglio, acciughe, pancetta, pecorino e olive.

Utilizzo principale	Primo piatto.
N° persone	4
Bimbi	(Adatto a bambini che apprezzano i sapori forti. Escludere il peperoncino!).
Ingredienti	• 400 gr di pasta tipo Orecchiette • 1 Cavolfiore • 100 gr di Olive Nere • 2 Spicchi d'Aglio • 2 Cucchiai Olio D'oliva • 50 gr di Pancetta • 1 Peperoncino • Formaggio Pecorino • 4 Filetti d'Acciughe sotto sale • Sale
Utensili necessari	Tegame e pentola per cottura pasta.
Preparazione	1- Tuffare in 4 lt di acqua bollente salata il cavolfiore a cimette, dopo alcuni minuti unire le orecchiette e cuocere per 10' circa. 2- Rosolare nell'olio l'aglio schiacciato, la pancetta a listarelle e il peperoncino sbriciolato. 3- Unire le acciughe spezzettate e le olive. 4- Scolare pasta e cavolfiore, versarli nel tegame con il sugo alle acciughe, spolverizzare di formaggio pecorino e saltare per 5 minuti.
Tempo necessario	30 min. circa, compresi i tempi di cottura.
Costo	Basso.
Difficoltà	Facile.
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	La pasta. Formati e come farli in casa.
	Il cavolfiore
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