Pasta e patate

Minestra di pasta
e patate

Pasta e patate è una ricetta classica della cucina tradizionale del centro-sud. Ricetta semplice ed economica. Infatti la minestra di pasta e patate è un tipico piatto povero pur essendo una ricetta saporita e di grande pregio, rispetto alle altre zuppe tradizionali, con una cottura relativamente rapida.

Utilizzo principale

Primo piatto (in genere piatto unico)

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 2 etti di pasta corta
• 1 kg di patate
• 1 cipolla, una costa di sedano, una carota
• rosmarino
• mezzo bicchiere di passata di pomodoro
• parmigiano reggiano
• olio
• sale e pepe

Preparazione

1- Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti
2- Tritare la cipolla, il sedano, la carota e soffriggere in una pentola con olio di oliva
3- Aggiungere la passata di pomodoro, le patate, il rosmarino, il sale e un litro di acqua, e cuocere a fuoco moderato per circa mezz'ora
4- Unire la pasta (se la minestra risultasse troppo densa aggiungere acqua)
5- A fine cottura condire con olio crudo, pepe e del parmigiano grattugiato

Come servire

Sarebbe ideale servire in piatti di coccio, rustici e semplici, come questa ricetta.

Tempo necessario

Circa un'ora

Costo

Ricetta economica

Difficoltà

Ricetta facile

Origine

La ricetta riportata è originaria di Napoli (Ercolano) tratta da: "Ricette di Osterie di Italia" Slow Food, Pina Ascione.

Calorie

Circa 300 Kcal a porzione, variano a seconda del formaggio aggiunto. Alcune minestre, come questa, si candidano al ruolo di "piatti unici", per il loro abbondante apporto calorico. Pasta e patate sono un classico della cucina napoletana: un piatto povero, che si può preparare in abbondanza e poi consumare riscaldato.

VIno abbinato

Si consiglia un Vino bianco Frascati

Curiosità

Se si omette il parmigiano è una ricetta adatta alla cucina Vegan.

Vedi: