| Utilizzo principale |
Primo piatto (anche piatto unico) |
| N° persone |
4 |
| Bimbi |
 |
| Ingredienti |
• Mezzo kg di maccheroni rigati
• 2 melanzane
• 1 kg di pomodori da sugo
• uno spicchio di aglio
• basilico
• un pezzo di ricotta cotta al forno
• olio extra vergine di oliva
• sale |
|
|
| Utensili necessari |
Padella per frittura e pentola per la pasta |
| Preparazione |
1-Sbucciare le melanzane e tagliarle a fette spesse poco più di un cm
2-Lasciarle scolare in un colapasta dopo averle cosparse di sale grosso per circa un'ora
3-Pelare i pomodori e preparare una salsa a cui si aggiunge a fine cottura il basilico
4-Strizzare bene le melanzane e tagliarle a cubetti
5-Soffriggere lo spicchio di aglio nell'olio abbondante e toglierlo quando imbiondisce, quindi gettare nell'olio le melanzane
6-Una volta fritti i cubetti di melanzana asciugarli con carta da cucina
7-Cuocere al dente i maccheroni, scolarli e condirli con la salsa di pomodoro e le melanzane
8-Grattugiare sulla pasta la ricotta e completare con un filo di olio e qualche foglia di basilico |
| Tempo necessario |
Un'ora più il tempo di riposo delle melanzane |
| Costo |
Piuttosto economico |
| Suggerimenti |
Per fare perdere il liquido alle melanzane si suggerisce di mettere un peso sopra |
| Difficoltà |
Ricetta facile |
| Varianti |
La ricotta infornata è un tipico latticino siciliano cotto in forno, se non si trova usare pure la ricotta stagionata |
| Origine |
Sicilia. (Questa ricetta è utilizzata alla Trattoria Fratelli Borrello, Sinagra - ME, locale che fa parte del Presidio Slow Food) |
| Calorie |
Kcal 473 a porzione.
Si tratta di un piatto unico. Per raggiungere un quantitativo accettabile di nutrienti si può completare il pasto con 40 g di pane e 30 g di prosciutto crudo magro. |
| Vino abbinato |
Il vino da abbinare che si consiglia è un Verdicchio dei castelli di Jesi.
Infatti occorre abbinare ai Maccheroni, o Pasta alla Norma un vino bianco maturo, armonico, poco acido e non tannico. Il tannino, sostanza dura e allappante presente nei vini rossi, altererebbe infatti il sapore della ricotta. |
| Anche detto... |
Pasta alla Norma |
| Curiosità |
Norma è il titolo di una delle opere del catanese Vincenzo Bellini. Dopo il grande successo dell'opera a Catania era divenuta abitudine definire una norma tutto quello che sembrava straordinario. "Chista è 'na vera Norma" si dice in dialetto siciliano, e così disse il commediografo Nino Martoglio davanti ad una eccellente pasta. Il modo giusto di chiamare infatti questo primo piatto sarebbe "Pasta Norma". |
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