Home
Ricerca su Alimentipedia e Google
Enciclopedia degli alimenti, cibi, ingredienti e vini dall'Italia e dal mondo, in tavola e per la salute, ricette e curiosità.
Sei qui: >Home >Ricette Italia >Primi >Capesante affumicate su crema du zucca
ALIMENTI
Home Home
 »Mappa sito   
 »Glossario
 »Indice analitico
 »Curiosità e
    cucina a tema
VINI
»Vini italiani
  »Eno-glossario   
  »Vini esteri
  »Tutto sul vino
SCUOLA DI CUCINA
»Trucchi e consigli
  »Preparazioni base
  »Utensili da cucina
  »Come si fa...
  »Chef famosi
  »Libri di cucina
RICETTE
»Italia
  »Estero
 »Cucina estiva
  »Natale in Italia
  »San Valentino
  »Carnevale
  »Pasqua in Italia
VIAGGI NEL GUSTO
»Ristoranti
  »Itinerari, sagre,
    eventi, foto
LA STORIA IN CUCINA
»Cucina storica
UTILISSIMI
»Calendari
  »Dieta
  »Frutta/verdura 
   di stagione
  »Le etichette
  »Scegliere la carne
  »Siti utili e Link

Capesante affumicate
su crema di zucca

Ricetta semplice a base di capesante e zucca.

Vedi anche "Mollusco: Capasanta"e "La zucca"

Utilizzo principale Primo piatto.
N° persone 4
Bimbi Per bimbi
Ingredienti • 12 capesante
• 1 scalogno
• 100 gr di zucca pulita
• 2 dl di brodo vegetale
• 6 fettine di bacon
• 1/2 bicchierino di brandy
• 1 foglia di alloro
• 40 gr di burro
• paprica dolce
• sale
Preparazione 1- Preparare la crema di zucca:
sbucciate lo scalogno e affettatelo; riducete la zucca a tocchetti, separate il corallo rosso delle capesante dalle noci (vedi "Capesante") e tenete quest'ultime da parte.
Sciogliete 20 gr di burro in una casseruola, unite lo scalogno, la zucca, insaporite con mezzo cucchiaino di paprica e fate rosolare per 2-3 minuti.
Aggiungete il brodo caldo e cuocete a pentola coperta per 10 minuti.

2- Verificate la cottura della zucca, unite i coralli delle capesante, proseguite la cottura per 3-4 minuti e frullate il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere una salsa vellutata. Regolate di sale e suddividete la crema in 4 piatti.

3- Tagliate le fettine di bacon a metà nel senso della lunghezza, avvolgetele intorno alle noci delle capesante e fissatele con uno stecchino di legno. Sciogliete il burro rimasto in una padella antiaderente, unite l'alloro e cuocete le capesante su fiamma vivace per 3-4 minuti, rigirandole su tutti i lati. Bagnatele con il brandy, fatelo evaporare, eliminate gli stecchini e suddividetele sulla crema di zucca.
Tempo necessario 20 min. per la preparazione e 25 min. di cottura
Costo Medio-alto.
Calorie 185 cal a porzione.
Difficoltà Media.
Vedi: Tutto sulle capesante
  Ricette Italia
  La zucca
Ricerca Tutte le pagine che parlano di capesante
Ricerca Tutte le pagine di ricette con le capesante
Ricerca Tutte le pagine di ricette con la zucca
Ricetta tratta da: "Sale e Pepe" Mondadori editore
LIBRI CONSIGLIATI
Pesce & Co. Molluschi e crostacei Pesce & Co. Molluschi e crostacei
2007, Food Editore
Tutte le ricette di questo libro sono illustrate da oltre 150 fotografie a tutta pagina. Completa il volume una ricca parte dedicata alle tecniche di conservazione, pulitura e preparazione dei prodotti ittici citati nel volume.
Lo trovi su IBS.
I molluschi e le loro conchiglie. Guida al riconoscimento I molluschi e le loro conchiglie. Guida al riconoscimento
Negra Osvaldo, Zobele Lipparini Giovanna, 2005, Franco Muzzio Editore
L'intrigante universo dei molluschi, creature di mare, di terra, d'acqua dolce, dal corpo molle ma dal duro rivestimento - la conchiglia che ognuno di noi almeno una volta ha portato all'orecchio per ascoltare il mare. Oltre 150 famiglie trattate, 1000 specie, più di 1000 esemplari dettagliatamente fotografati a colori.
Lo trovi su IBS.
Libro La prova del cuoco. 180 piatti di mare La prova del cuoco. 180 piatti di mare
RAI-ERI
Il libro non tratta ricette complicate, lunghe e costose, ma mantiene il presupposto del programma di Rai Uno: riuscire a cucinare in venti minuti spendendo solo 10 euro. Nel libro i curatori hanno raccolto le loro ricette più originali e più gustose.
Lo trovi su IBS.
libro Sushi & susci Sushi & susci
Cedroni Moreno, 2001, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS.


Può interessarti tutto su: "Chef: Moreno Cedroni"
Fuori dal guscio
Barbieri Bruno, 2008, Bibliotheca Culinaria.

Lo trovi su IBS.

Può interessarti tutto su: "Chef: Bruno Barbieri" 
"A tutto tonno"
Carmelo Chiaramonte, 2006, Bibliotheca Culinaria
Lo trovi su IBS.
Sono tre i capitoli principali: uno dedicato ai tagli nobili del tonno, l’altro alla famiglia biologica degli sgombridi (con tanto di disegni per riconoscere le differenze tra tonnacchi, tonnetti, allitterati, tambarelli e alalunghe o tonni bonita) e il terzo capitolo che racchiude tagli di scarto di bontà rara e interiora e salatume di questo vero Re del Mediterraneo, e tante ricette.

Può interessarti tutto su: "Chef: Carmel Chiaramonte"
I LIBRI DI RICETTE DELLA PROVA DEL CUOCO
Scuola di cucina. Le nuove ricette della «Prova del cuoco» Scuola di cucina.
Le nuove ricette della «Prova del cuoco»
Clerici Antonella, Moroni Anna, 2008, Mondadori
Dopo la serie di "Oggi cucini tu" inizia la "Scuola di cucina". Le nuove idee in cucina di Anna Moroni. Dalle crespelle ai pistacchi alla sacher al cioccolato bianco. Inoltre le ricette delle maestre di cucina della "Prova del cuoco". Tutte ovviamente sottoposte alla "prova del palato della golosissima Antonella Clerici.
Lo trovi su IBS.
Le ricette d'oro della «Prova del cuoco» Le ricette d'oro della «Prova del cuoco»
Clerici Antonella, Moroni Anna, 2007, Mondadori
300 ricette proposte in questo libro da Antonella Clerici e Anna Moroni sono "la crema" dei primi tre volumi di "Oggi cucini tu." Fagottini, frittelle, involtini, patè, polpette, sformatini, torte salate, bomboloni, calzoni, croissant, panzerotti, agnolotti, cannelloni, lasagne, ravioli, arrosti, verdure ripiene, caponate, confetture, marmellate, crostate, risotti, passatelli, pesci in crosta, focacce, insalate, spiedini, budini, stracotti, brasati, semifreddi, costine... Lo trovi su IBS.
Oggi cucini tu Clerici Antonella, Moroni Anna.Oggi cucini tu
Clerici Antonella, Moroni Anna.
2004, Mondadori
€ 16,00
Il libro ripropone la coppia Clerici-Moroni, la simpatica pasticciona e la cuoca esperta, in una raccolta di ricette capaci di soddisfare e sorprendere.
Lo trovi su IBS.
Oggi cucini tu. Vol. 2 Clerici Antonella, Moroni AnnaOggi cucini tu.
Vol. 2
Clerici Antonella, Moroni Anna, 2005, Mondadori
Antipasti, primi, secondi, contorni e dolci: nel 2° volume dell'accoppiata Antonella Clerici e Anna Moroni si trovano le indicazioni per realizzare ricette semplici, veloci e deliziose alla portata di tutti. Lo trovi su IBS.
Oggi cucini tu. Vol. 3 Clerici Antonella, Moroni AnnaOggi cucini tu.
Vol. 3
Clerici Antonella, Moroni Anna
2006, Mondadori
Ogni stagione ha i suoi piatti: questione di clima, di tradizioni, di ingredienti. E la cucina, per essere davvero gustosa e genuina, deve rispettare i tempi della natura. Ecco perché il terzo libro della coppia Clerici e Moroni ha come filo conduttore le ricette stagionali. Lo trovi su IBS.
Oggi cucini tu light Clerici Antonella, Oggi cucini tu light
Clerici Antonella,
Flachi Evelina,
2007, Mondadori
Con "Oggi cucini tu light" la protagonista della "Prova del cuoco" fa un piccolo strappo alla tradizione per un libro più fresco, leggero ed estivo, sia nei contenuti che nella veste grafica. Ricco come sempre di ricette semplici e gustose ma con un occhio in più alla linea. Al suo fianco, la nutrizionista Evelina Flachi.
Lo trovi su IBS.
Oggi scegli tu. I prodotti e le ricette della tradizione per un'alimentazione sana e genuina Oggi scegli tu. I prodotti e le ricette della tradizione per un'alimentazione sana e genuina
Bigazzi Giuseppe, 2006, Mondadori Electa
L'autore del volume ci invita a recuperare un rapporto più sano e naturale con il cibo riscoprendo i valori più autentici della cucina nostrana. Il volume è articolato in tre sezioni, relative ai diversi momenti della giornata colazione, pranzo, cena - e presenta circa 130 ricette regionali. Lo trovi su IBS.
LIBRI CONSIGLIATI
Tutti i libri di IBS di ricette
Cerca altri libri
Titolo:
Autore:
Editore:
Argomento:
Esegui la ricerca:
Ricette
ITALIA
- Antipasti - ricette
- Primi - ricette
- Secondi - ricette
  - carne, verdura,     funghi
  - pesce
  - pollame
- Contorni - ricette
  - Frittate
- Dolci
ESTERO
FESTE
 - Natale
 - Carnevale
 - San valentino
 - Pasqua
CUCINE A TEMA





v2_120x300.gif
Alimentipedia.it | Pubblicità | © 2007-2009 | Note legali | Mail: info@alimentipedia.it | Links | Ultimo aggiornamento 16/12/09