Dolce di Sant'Agata o panettone pasquale (Sicilia)

Dolce principe della tavola nel giorno di Pasqua è la cassata, simbolo della pasticceria siciliana nel mondo. Ripiena di ricotta e decorata con frutta candita viene completata da una glassa a strisce bianche e verdi.

Pupi cu' l'ova: panetti dalle svariate forme antropomorfe o zoomorfe dove si inseriscono all'interno uova con il guscio. L'uso di inserire uova, all'interno di impasti di pane, è molto antico ed è presente in molte zone del mediterraneo. Anche i pupi cu' l'ova, assumono nomi e forme diverse a seconda della località in cui sono preparati.
Nella zona di Palazzolo Acreide ad es. si chiamano "panareddi cu l'ovo" (panieri a mezzo tondo pieno con due uova sode) e sono realizzati con pasta, zucchero e strutto infornati.

Cuddura cu l'ova, a Messina e nel Trapanese i "campanara".
In area saccense (di Sciacca AG) i "cannileri cu l'ovo", consistono in uova sode con il guscio colorato poste su una base di pasta dolce friabile ed allungato con stecchini di legno colorato sulla cui sommità è posta una bandierina.
I "vaccareddi" a Castelvetrano, i "cannateddi" a Prizzi e Montelepre e i "palummeddi"di Modica rappresentano altre varianti.