Crostata di fragole. Alimentipedia.

Crostata di fragole

L'abbiamo provata e il risultato è una magnifica crostata di fragole come si trovano in pasticceria. Non è semplicissima e richiede un po' di tempo, ma lascerà soddisfatti gli ospiti, e soprattutto i bambini.

Utilizzo principale

Dolce.

N° persone

Bimbi

Ingredienti

• 300 gr pasta frolla (vedi preparazione)
• 600 gr fragole
• 50 gr di zucchero a velo
• 1/2 limone (succo)
• 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

Per la crema pasticcera:
• 4 uova medie
• 100 gr di zucchero semolato
• 75 gr di farina
• 1/2 litro di latte intero.
• Per profumare: 1/2 stecca di vaniglia o qualche striscia di scorzetta di limone (non trattato).
(Vedi anche: "Preparazioni di base: crema pasticcera").

Preparazione

Preparare la pasta frolla o acquistarla pronta (per farla in casa vedi "PREPARAZIONI: Pasta frolla")

Riscaldare il forno a 200°

CREMA PASTICCERA:
1- Separate i tuorli dagli albumi e versateli direttamente in un pentolino con il fondo arrotondato.
Tenete gli albumi per un altra preparazione oppure utilizzateli alla fine per allegerire la crema.
2- Scaldate il latte in un pentolino e unitevi le scorzette di limone oppure i semini neri del baccello di vaniglia direttamente nel latte.
3- Unite lo zucchero ai tuorli e mescolate bene con una frusta. Dovete lavorare per alcuni minuti fino a ottenere una spuma di colore chiaro. Unite la farina e mescolate bene con la frusta. Se l'impasto diventasse troppo denso, allungatelo con 2 cucchiai di latte freddo e mescolate finché la farina sarà ben incorporata.
4-Togliete dal latte la stecca o le scorzette e versatelo nel pentolino coi tuorli. Mescolate subito con la frusta per evitare che il latte bollente cuocia i tuorli e formi dei grumi.
5- Quando avete ottenuto un impasto omogeneo, ponete il pentolino sul fuoco bassissimo e continuate a mescolare con un cucchiaio di legno finché la crema si addensa. Attenzione, è importante che il fuoco sia davvero basso.
6- Versate subito la crema in un colino a trama fitta posto sopra una ciotola. Mescolate bene con un cucchiaio nel colino per facilitare il passaggio della crema.
7- Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate raffreddare.
(Vedi anche: "Preparazioni di base: crema pasticcera").

Pulire le fragole e prapararle tagliate a metà

PREPARAZIONE TORTA:
1- Disporre la pasta frolla in uno stampo imburrato
2- Bucherellarla con la forchetta e ricoprirla con un foglio di carta forno e disporre dei piccoli pesi per non farla alzare
3- Cuocerla per 25 min e togliere i pesi e la carta dopo 15 min.
4- Guarnire la pasta con la crema pasticcera e ricoprirla di fragole (a spirale partendo dall'esterno)
5- Versarvi sopra lo zucchero a velo diluito col succo di limone e l'acqua di fiori d'arancio.

Tempo necessario

1 ora più i tempi di riposo della pasta frolla nel caso si scelga di farla.

Costo

Medio.

Suggerimenti

Se manca la maizena usare due cucchiai di fecola di patate o farina (50 gr anzichè 25).

Difficoltà

Media.

Varianti

Le fragole possono essere sostituite con altra frutta di stagione, ma il risultato non è certamento uguale!

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