Sformato agretti

Sformato di agretti (barba dei frati)

Una ricetta primaverile semplice da preparare. Si può servire come contorno, secondo piatto, o se cucinato in mono dose anche come antipasto.

Utilizzo principale	Contorno.
Altri utilizzi	Secondo piatto.
N° persone	4
Bambini
Ingredienti	500 g di agretti (barba di frate) 1 cipolla 3 uova 150 g di pangrattato 150 g di ricotta 120 ml di vino bianco brodo olio d'oliva 40 g di parmigiano grattugiato 70 g di Emmenthaler grattugiato sale pepe
Preparazione	1- Mondare gli agretti tagliando la parte rosa e dura e sciacquarli ripetutamente in acqua con un cucchiaio di bicarbonato. 2- In una padella preparare un soffritto di cipolla ed olio, aggiungere gli agretti e coprirli con il vino e con un poco di brodo vegetale e stufarli per 15 minuti 3- Versare in una terrina la verdura stufata e sgocciolata e amalgamare con la ricotta, le uova, il pangrattato ed i formaggi grattugiati, aggiustare di sale e di pepe 4- Foderare una piccola pirofila con della carta forno bagnata e strizzata, versare il composto e infornare 20 minuti. 5-Fare raffreddare e servire il tortino tiepido.
Costo	Basso
Suggerimenti	Si possono usare anche altri formaggi
Difficoltà	Facile
Vedi anche:
	"Tutto sugli agretti o barba dei frati"
	"Trucchi e consigli: uova"
Tutte le pagine che parlano di contorni
Tutte le pagine che parlano di agretti
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