Frittata

Frittata di riso con asparagi

Le frittate si prestano come contorni, ma in alcuni casi, quando gli ingredienti sono ricchi e sostanziosi possono diventare un completo secondo piatto e in alcuni casi un modo veloce per usare ingredienti che si ha già in casa.
Un'ottima alternativa al classico risotto agli asparagi, questa frittata può essere consumata anche come primo piatto.

Utilizzo principale

Contorno.

Altri utilizzi

Primo piatto.

N° persone

Bambini

Ingredienti

• 6 Uova
• 120 gr Riso
• 300 gr Asparagi (anche surgelati)
• 100 gr Speck (1 fetta sola da 100 gr)
• 40 gr Formaggio Grana Grattugiato
• Brodo Vegetale
• 1 Cipolla Piccola
• 60 gr
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione

1- Fate scongelare gli asparagi, tagliateli poi a tocchetti regolari e rosolateli in una casseruola con la cipolla tritata e mondata, 50 g di burro e lo speck tagliato a listarelle.
2- Unite quindi il riso, lasciatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con un mestolo di brodo caldo e portatelo a cottura tenendolo al dente, unendo man mano dell'altro brodo.
3- Regolate di sale e pepate a piacere, quindi trasferite il risotto ottenuto in una ciotola e lasciatelo intiepidire, mescolando spesso.
4- Sbattete leggermente le uova con un po' di sale e pepe, unitevi il grana e il risotto e mescolate bene.
5- Versate il composto in una padella antiaderente, in cui avrete fatto sciogliere il burro rimasto, e fatelo rassodare, prima da un lato e poi dall'altro, aiutandovi, nel girarlo con un coperchio piatto.
6- Servite subito.

Costo

Basso

Suggerimenti

Vedi "Trucchi e consigli: frittata"

Difficoltà

Facile

Origine

Trentino

Vedi anche:

"Tutto sull'uovo"