Frittata

Frittata con le moleche

Le frittate si prestano come contorni, ma in alcuni casi, quando gli ingredienti sono ricchi e sostanziosi possono diventare un completo secondo piatto e in alcuni casi un modo veloce per usare ingredienti che si ha già in casa.
Una frittata questa davvero gustosa, per via delle moleche (granchi) fritti.

Utilizzo principale

Contorno.

Altri utilizzi

Secondo piatto.

N° persone

4/5

Bambini

Ingredienti

• 500 gr. di moleche (granchi dal guscio tenero)
• 6 uova
• 1/2 tazza di farina bianca
• 30 gr. di burro
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattuggiato
• pepe bianco macinato
• sale
• abbondante olio per friggere

Preparazione

1- Lavate le moleche in abbondante acqua corrente; eliminate le pinze che sono piuttosto dure.
2- Passatele nella farina, quindi friggetele in abbondante olio bollente.
3- Una volta ben dorate, scolatele, e ponetele sulla carta assorbente eliminando l'olio in eccesso.
4- In una terrina sbattete le uova fino a ottenere un composto ben spumoso, unite il sale, il pepe e il formaggio grattugiato e mescolate bene.
5- Scaldate il burro nella padella antiaderente e, quando sarà caldissimo, versatevi il composto, unendo le moleche fritte in precedenza.
6- Lasciate cuocere a fiamma media fino a che la parte superiore della frittata risulterà quasi asciutta, poi giratela e fatela cuocere dall'altra parte.
7- Infine, fatela scivolare su un piatto di portata e servitela subito, ben calda.

Costo

Basso

Suggerimenti

Vedi "Trucchi e consigli: frittata"

Difficoltà

Facile

Origine

Sicilia

Vedi anche:

"Tutto sull'uovo"