Contorni, insalate e frittate

Ricette di contorni, insalate e frittate

Per contorno s'intende una composizione fresca o cucinata di verdura, funghi o frutta che accompagna il secondo piatto di carne o di pesce o uova.

In estate si preferiscono insalate crude, ma non mancano anche in occasione delle feste per dare freschezza a piatti magari un po' "grassi". In inverno primeggiano contorni più sostanziosi a base di patate, funghi, e verdura cotta in svariati modi. Le frittate, invece, che possono essere contorni o secondi, sono un ottimo modo per realizzare piatti facili, veloci, gustosi e con poca spesa.
Vedi anche "Indice Verdure".

CONTORNI
	Carciofi alla giudia o giudea (ROMA)
	Cavolini di Bruxelles gratinati
	Cavolo in agrodolce
	Pomodori verdi fritti
	Puntarelle in salsa di alici (Lazio)
	Torta di funghi
	Sformato di agretti (o barba dei frati)
INSALATE
	Insalata di rinforzo (Campania)
	Insalata spinaci, toma e mirtilli (Valle d'Aosta)
FRITTATE
	Frittata alle carote Frittata alle cipolle Frittata di cozze Frittata di crostini Frittata doppia piccante Frittata di erbe Frittata di fegato Frittata a fiammifero Frittata con i fiori di zucchina Frittata di gamberetti Frittata del golfo Frittata con le moleche Frittata alla napoletana Frittata dell'orto Frittata con patate Frittata ai peperoni Frittata di ricotta Fritttata di riso Frittata di riso con asparagi Frittata rustica ai porri Frittata sedano e salsiccia Frittata soffiata Frittata sostanziosa Frittata al tonno Frittata 3 sapori Frittata di vermicelli Frittata con le zucchine Frittatine arrotolate Frittatine alla rucola Frittattine allo zafferano