Paté di Formaggio

Crostini con paté di formaggio con mostarda e rucola

Gustoso antipasto ideale nelle occasioni di festa da spalmare su crostini.

Il paté è una prelibatezza della cucina francese. Si definisce patè: una preparazione a base di carni o altro, crema e salsa, passata al setaccio.

Utilizzo principale

Antipasto

Bimbi

Ingredienti

Per 8 persone:
• 400 gr di crescenza
• 1 dl panna fresca
• 200 gr di robiola
• 20 gr gelatina in fogli
• 4 mandarini in mostarda
• un mazzetto di rucola

Preparazione

1-Sgocciolare i mandarini in mostarda, tagliarne 3 in tocchetti di dimensioni regolari e tenerli da parte. Riunire nel mixer la crescenza, la robiola e una presa di sale e frullare i formaggi fino a quando si ottiene una crema morbida e omogenea
2- Ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Scolarla e strizzare. Sciogliere la gelatina su fiamma bassa, nella panna intiepidita, mescolare e filtrare tutto al setaccio. Amalgamare la panna con la crema di formaggi e i tocchetti di mandarino
3- Versare il composto in uno stampo rettangolare della capacità di un litro rivestito da pellicola e riporlo in frigo per almento 4 ore per far rassodare il paté.
4- Mondare la rucola, lavarla e asciugarla e tagliarla a julienne, quindi sformare il paté direttamente nel piatto da portata e cospargere con la rucola. Decorare con un mandarino in mostarda e servire con pane tostato

Tempo necessario

25 min. e 2 minuti di cottura

Costo

Basso.

Difficoltà

Facile.

Calorie

285 calorie a porzione.

Abbinamento vino

Si consiglia di abbinare un Lambrusco amabile, o delle bollicine.

Vedi anche:

"Ricette: Antipasti"
"Ricette: Primi"
"Ricette:Secondi"
"Ricette:Contorni"