Pesci d'acqua dolce

Il pesce è uno degli alimenti più sani, ricco di proteine, povero di grassi, fonte delle vitamine più importanti. Quando si acquista del pesce fresco è bene consumarlo in giornata.

Fiumi, ruscelli e laghi sono luoghi bellissimi in cui vivono trote, temoli, e altre specie che sostano nelle buche sotto le cascate e in altre più profonde e tranquille. Il pescatore deve cercare di capire cosa l'ambiente offre al pesce e ricorrere a esche che si avvicinino il più possibile a quello che la natura mette a disposizione.

INDICE PESCE D'ACQUA DOLCE
Anguilla o capitone
Trota lacustre
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LIBRI CONSIGLIATI
La prova del cuoco. 180 piatti di mare RAI-ERI Il libro non tratta ricette complicate, lunghe e costose, ma mantiene il presupposto del programma di Rai Uno: riuscire a cucinare in venti minuti spendendo solo 10 euro. Nel libro i curatori hanno raccolto le loro ricette più originali e più gustose. Lo trovi su IBS.
Sushi & susci Cedroni Moreno, 2001, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS. Può interessarti tutto su: "Chef: Moreno Cedroni"	Fuori dal guscio Barbieri Bruno, 2008, Bibliotheca Culinaria. Lo trovi su IBS. Può interessarti tutto su: "Chef: Bruno Barbieri"
"A tutto tonno" Carmelo Chiaramonte, 2006, Bibliotheca Culinaria Lo trovi su IBS. Sono tre i capitoli principali: uno dedicato ai tagli nobili del tonno, l’altro alla famiglia biologica degli sgombridi (con tanto di disegni per riconoscere le differenze tra tonnacchi, tonnetti, allitterati, tambarelli e alalunghe o tonni bonita) e il terzo capitolo che racchiude tagli di scarto di bontà rara e interiora e salatume di questo vero Re del Mediterraneo, e tante ricette. Può interessarti tutto su: "Chef: Carmelo Chiaramonte"
Vedi: "Libri su: pesce, crostacei e molluschi"
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