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Fregola sarda
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Fregola

E' una pasta secca tipica sarda, a base di semola e acqua ridotta.




Descrizione Sono delle piccole sfere irregolari, simili al cous cous ma più grossolane.
Utilizzo principale Tradizionalmente la fregola si usa per le minestre di brodo di carne o di pesce o cucinata con le arselle (vongole) o le lumache o ancora preparata con il pecorino, diventa " fregula incasada".
Come farla in casa Ingredienti:
250 g di semola grossa di grano duro, sale fino q.b

Preparazione:
Mettere la semola in un largo piatto fondo e spargerla con le dita quindi versare al centro del piatto, poco alla volta, un bicchiere d'acqua tiepida in cui precedentemente avrete sciolto un pizzico di sale. Lavorare la semola con i polpastrelli, girandola e rigirandola fino a quando si aggrega formando delle piccole palline. Stendere su un tagliere ("sa canistedda") un telo e distribuirvi la preparazione di semola per farla asciugare, allargandola bene con le dita e sgranandola per evitare che si formino grumi. Fare riposare per una notte, quindi trasferire la semola su una teglia ed infornarla per circa un 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla e condirla a proprio piacimento.
Origine Originaria del Campidano (Sardegna).
Il nome Il nome deriva dal verbo latino “frisare”, cioè “sminuzzare”
Stagionalità Tutto l'anno.
Reperibilità Non facilissima al di fuori del territorio sardo.
Calorie 500 gr di fregola= 1750 calorie.
Celiachia -
(Dato fornito da AIC: Associazione italiana Celiachia)
Anche detto... "Sa fregula" in dialetto o "fregula".
Sagre ed eventi Gonnoscodina (OR), Assolo (OR)
Dove acquistare www.binubonu.it
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Mettere la semola in un largo piatto fondo e spargerla con le dita quindi versare al centro del piatto, poco alla volta, un bicchiere d'acqua tiepida in cui precedentemente avrete sciolto un pizzico di sale. Lavorare la semola con i polpastrelli, girandola e rigirandola fino a quando si aggrega formando delle piccole palline. Stendere su un tagliere un telo e distribuirvi la preparazione di semola per farla asciugare, allargandola bene con le dita e sgranandola per evitare che si formino grumi. Fare riposare per una notte, quindi trasferire la semola su una teglia ed infornarla per circa un 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla e condirla a proprio piacimento.