Pasta fresca

PASTA FRESCA

La pasta fresca si può fare con l'uovo o senza l'uovo e con i più svariati tipi di farina. Regina delle paste fresche è la pasta all'uovo con cui si fanno tagliatelle, quadrucci, maltagliati e paste farcite come lasagne, cannelloni, tortellini e ravioli.

Fino ad alcuni decenni fa, tuttavia, la pasta all'uovo era un lusso che non tutti potevano permettersi e la pasta si faceva semplicemente con acqua e farina come testimoniano ancora oggi alcuni piatti regionali quali bigoli, orecchiette e cavatelli.

Formati di pasta fresca all'uovo nazionali:
Vedi "Come si fa la pasta fresca all'uovo in casa"

Formati di pasta ripiena:

Formati di pasta fresca senza uovo regionali:

Trofie o trofiette - LIGURIA Vedi in dettaglio	Orecchiette - PUGLIA - Ricetta: Orecchiette con le cime di rapa - Ricetta: Orecchiette con zucchine - Ricetta: Orecchiette e cavolfiore
Passatelli - Romagna Vedi in dettaglio

Tutte le pagine che parlano di pasta

Tutte le pagine che parlano di ricette primi piatti

Vedi: "Come si fa: pasta fresca all'uovo"

Vedi: "Come si fa: pasta per la pizza"

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