Pane in Liguria

Pane tipico regione
Liguria

Liguria: tutti i tipi di pane ligure, le forme, la farina, le particolarità.

Turismo in Liguria:

TIPI DI PANE: LIGURIA

Carpasina (Pan d'ordiu)
- Zona: Badalucco, in Valle Argentina, provincia di Imperia.
- Farina: farina di orzo
- Forma: pane d'orzo biscottato, di consistenza dura e dal caratteristico colore dorato.
- Particolarità: A Carpasio, durante l'estate, si rivivono i tempi della transumanza e protagonista gastronomico della festa è la "Carpasina" o pane d'orzo, che viene tenuta a bagno nell'acqua e poi condita con pomodoro, basilico, acciughe ed altri ingredienti, non diversamente da quanto accade alle "freselle" meridionali.

Ciappe

- Zona: Costa del ponente ligure, nel territorio del comune di Taggia.
- Farina: farina di grano
- Forma: sono sottili, dal colore dorato, croccanti e saporite.
- Particolarità: in dialetto ligure, ciappa significa pietra piatta sottile come la lastra di ardesia

Canestrelli
di Taggia

- Zona: Canestrelli di Taggia (IM).
- Farina: farina bianca tipo 00
- Forma: prodotto da forno salato, a forma di canestrello, ha di solito un diametro di circa 8-10 cm., sono croccanti e leggermente salati. Sono inconfondibili per la leggerezza donatagli dall'olio extravergine delle pregiate olive Taggiasche locali.

Libretto Pane ligure "libretto"

- Zona: regionale.
- Farina: farina di grano tenero
- Forma: pagnotelle di forma rettangolare con taglio al centro che le rende simili a dei libretti
- Particolarità: è il tipico panino dei genovesi.

Pane di Chiavari
- Zona: Chiavari.
- Farina: fior di farina di grano tenero, acqua, polpa di olive nere, lievito di birra, sale.
- Forma: pagnotelle di forma rettangolare con taglio al centro che le rende simili a dei libretti
- Particolarità: un pane ricco di sapore conferitogli dalla pasta di olive che viene tenuta in olio extravergine.

Altri pani e simili:
Farinata di ceci - Farinata di zucca - Farinata savonese - Fazzino - Focaccia - Focaccia di Recco - Focaccia genovese - Focaccia verde - Focaccine di mais - Fràndura - Gattafin - Pan martin - Pane casereccio della Val Bormida - Pane di patate di Pignone.

TURISMO ENO-GASTRONOMICO E VACANZE IN LIGURIA

Regione Liguria: www.regione.liguria.it

Foto Liguria: www.settemuse.it

Ristoranti in Liguria: ristoranti.360gradi-liguria.it

Alberghi, hotels, soggiorni in Liguria: Expedia

Hotels in Liguria: Hotelsclick

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